酒是固态和液态是怎么区分的？
酒是固态和液态的区别如下：
1.原料不同 液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等；固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。
2.制作过程不同 液态法是经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经串香、调配而成的；固态法是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。
3.工艺不同 液态法的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等；固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、甄桶蒸馏等。
白酒固态发酵与液态发酵有什么区别？
二者的主要区别如下：
第一、 工艺及环境不一样：其中白酒固态发酵的是在完全固态的环境下发酵；而液态发酵则是在粮食在完全液态下的环境下进行发酵。
第二、 特点不一样：其中固态发酵的白酒具有酒香，窖香，糟香这三种香气；而液态发酵只能靠酒香提升香气，无论怎么提升糟香和窖香是出不来的，无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。
白酒中,固态法酿造和液态法有什么区别吗？
区别：
①固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。
②液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。
白酒是中国特有的传统蒸馏酒，种类繁多，根据生产工艺的不同可分为固态法白酒、液态法白酒与半固态法白酒三大类。
固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。
液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。
液态法白酒跟固态法白酒有什么区别？
工艺不同
固态发酵白酒比液态发酵白酒的酒质更好，固态发酵的菌种更加丰富，代谢出来的白酒风味同样也更加丰富。
固态发酵
纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。固态发酵的白酒酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸度超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上。
液态发酵
液态发酵白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。液态发酵白酒其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。
液态法白酒就是对新型的白酒工艺的统称，新工艺白酒的优势在于"成本优势"和"缩短储存时间"上。
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