自制白酒怎么做

自制白酒怎么做

1、原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

2、配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

3、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。

4、冷却：蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。

5、拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

6、入窖发酵：入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

7、蒸酒：通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

粮食酒怎么做

可以通过以下三个步骤完成：浸泡、发酵和蒸馏。

 首先在浸泡阶段，将所选用的粮食浸泡在水中，使其吸水膨胀并达到一定湿度，可以促进淀粉的分解和释放出淀粉酶。

 然后进入发酵阶段，将淀粉酶作用在淀粉上，使其转化为葡萄糖，再加入酵母菌进行发酵，将葡萄糖转化成乙醇和二氧化碳，形成酒精。

 最后进入蒸馏阶段，将发酵后的酒液加热并蒸馏，将酒液中的乙醇和水分离出来，得到高浓度的酒精。

 需要注意的是，在酿造过程中控制好温度、PH值和时间等因素，保证酒的质量和口感。

看你要做什么工艺了，如果是传统工艺的话，需要煮熟粮食-摊凉-拌曲-装箱-发酵-蒸馏-成品酒。

如果是新工艺，只需要把粮食加水和酒曲混合发酵，发酵好后就可以蒸馏得到成品酒。

纯粮食酒怎么做

看你要做什么工艺了，如果是传统工艺的话，需要煮熟粮食-摊凉-拌曲-装箱-发酵-蒸馏-成品酒。

如果是新工艺，只需要把粮食加水和酒曲混合发酵，发酵好后就可以蒸馏得到成品酒。

如果想学纯粮食酿酒技术可以到传成酒械看看，我们是老师一对一教的，学会为止。

八珍酒，八珍酒的做法，八珍酒怎么做

八珍酒 所需材料

全当归

90克

白术

90克

川芎

30克

人参

30克

白芍

30克

茯苓

60克

甘草

45克

五加皮

240克

大枣

120克

生地

120克

核桃仁

120克

白酒

6500毫升

八珍酒的制作方法

将上药捣成粗末，装入3层纱布袋中，扎紧口，以白酒浸泡7-10日，埋入地下，5 日后开启，滤去药渣，澄清，装入瓶中备用。

仙桃酒怎么做

制作方法：

1、用细盐把桃子毛搓掉，洗净，把水擦干。对半切把核去掉；

2、密封的瓶子洗净用开水烫一下然后擦干！不能有水…加入桃子肉冰糖桃子肉冰糖叠加顺序；

3、然后加完，倒入白酒。再上下摇晃一下。贴个标签写个日期，大概3个月后开喝。

桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。

仙桃酒的做法如下：

首先，将仙桃洗净，去掉果核，切成小块，放入锅中，加入适量的水和冰糖，煮沸后转小火，煮20-30分钟，直到仙桃变软。

然后，将煮好的仙桃放入过滤网中，过滤掉果渣，得到仙桃汁。

接着，将仙桃汁倒入锅中，加入适量的白酒，搅拌均匀，煮沸后转小火，煮5-10分钟，直到仙桃汁变稠。

最后，将仙桃酒倒入密封罐中，放置2-3天，让仙桃酒自然发酵，即可享用。