白酒香型分类及特点 白酒香型分类及特点及代表

酒型香型分类？

酒类香型分类如下:

1、 浓香型：以四川泸州老窖特曲为代表。也称泸香型。其主体香气成分是窖香（已酸乙酯）。

2、 酱香型：以贵州茅台酒为代表，以称茅香型。具主体香气成分比较复杂。颜色允许徽黄酱香为主，略有焦香（但不能出头）。

3、 清香型：以山西汾酒为代表，亦称汾香型。主体香气为乙酸乙酯（主要是衬托作用）。

4、 米香型：以桂林三花酒为代表，也称蜜香型。主体香气为苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。

白酒香型分类及代表酒？

按香型分类，白酒可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。

1、浓香型。这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法；另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法；还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。

2、酱香型。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为 " 茅香型 "。

3、清香型。酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。

传统的分为四大香型

酱香型，茅台。类似于豆类发酵时的酱香。以优质高粱为主要原料。

浓香型又称泸香型。泸州老窖为代表，芬芳浓郁，入口甜，落口绵，尾净余长

清香型，山西杏花村汾酒，酒气清香醇正，酒味纯正绵软。

米香型，桂林三花酒。蜜香清雅，入口软绵。