白酒品尝有哪些技巧？

白酒品尝有哪些技巧？

品尝白酒分四个步骤;第一.先观其色 第二.闻其香 第三.尝其味 第四.分其格第一 观其色端起杯子由下往上看 清澈透明 无杂质 把杯子倾斜再放平 看它的挂杯度高不高第二 闻其香白酒分有 四大香型(酱香 浓香 饭香 清香)端起杯子不要直接闻 要由左往右或由右往左 轻轻的闻 感觉是否香气怡人第三 尝其味端起杯子 倒一点放在舌尖上然后把舌头向上卷起 让酒铺满整个舌面 感觉是否饱满 是否醇和 是否顺喉然后用口吸一口气再用鼻子呼出 这就是看后劲了 你呼出后是否酒香充满整个鼻腔和口腔第四 分其格品尝后看它是属于哪种风格 是否有突出的地方~~....

如何品尝白酒的不同？

第一步：斟其酒

将白酒慢慢倒到酒杯三分之一处，观察斟酒时的酒线。好酒追求酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢。

第二步：观其色

倒好酒后掂起酒杯杯脚，慢慢摇晃酒液，观察其颜色。好酒追求色泽微黄透明，没有悬浮物和沉淀。同时观察酒体的挂壁情况，应是绵密且不易消散。

第三步：闻酒香

将酒杯放到鼻子下1至3厘米的地方，闻酒香。好酒追求酱香味在焦香、糊香组成的复合香气中突出。反复嗅闻3到5次会更加准确。

第四步：品酒味

酒液入口1-2毫升，用舌尖感受甜味，舌的两侧感受酸味，舌根感受苦味。让酒香充盈整个口腔。好酒咽下时，应是顺滑、香气浓郁，并能从鼻腔中溢出。

第五步：空酒杯

酒杯中的酒喝完后，静置十到十五分钟。优质的酱酒依然能够在这个时候酱香突出，沁人心脾，甚至隔夜依然能够在杯中闻到酒香，有“空杯更比满杯香的说法”。

第六步：评其感

好的酱酒应有着这样的感觉：酱香突出、诸味协调、优雅细腻、酒体醇厚丰满、后味悠长、空杯留香持久、香气优雅舒适。

酒类的品鉴主要是4个步骤：

1、举杯齐眉，眼观其色

·色泽：颜色是否微黄、透明；有无沉淀和悬浮物

·挂杯：看其酒体在杯中的变化，其浓稠度、质感如何

·酒晕：酒体液面和酒杯分界处，适当倾斜，看酒体是否有一定张力，张力大，酒晕明显

2、勾头倾杯，鼻闻其香

初闻（前调）：不同香型白酒的最浓郁的香味

深嗅（中调）：除浓郁香味以外的其他香味

空杯香（后调）：空杯的余香

3、细品慢咽，口尝其味

·嗅觉：酒体进入口腔后，蔓延到鼻腔，引起共鸣
·味觉：不同香型白酒带来的味觉不同，以酸甜苦辣为主，在口腔停留时间也不同

·触觉：细腻、丝滑、柔和、顺喉

·品味：口腔体验，感受酒体的饱满度

·回味：鼻腔和口腔的共同体验，回味悠长

4、融色香味，得其风格

·通过对酒体的色香味的感受，对其进行综合评价，包括酒体风格、个性的评价

如何品尝白酒？

步骤/方式1

品酒的环境

品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20—25℃，湿度为60%左右。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味，无震动和噪音。品酒室内应有专用的品酒桌，在桌上铺有白色台布，还应有品酒杯、水杯、痰孟等。

步骤/方式2

对品容器的要求品酒杯的大小、色泽、形状、质量和容量的大小等会对品评结果产生影响。品酒杯应为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀的郁金香花形的高脚杯，容量为60ml左右，盛酒量为 1/2—2/3，外形和尺寸应符合GB/T10345-2007中品酒杯的要求。