白酒什么才是好酒，什么是不好的酒

白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？

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白酒什么才是好酒？可从习惯的角度讲；也可从经济条件的角度讲；还可从健康的角度讲。

从习惯的角度讲

各人有各人喝酒的习惯，有的人喜欢浓香型白酒，当然浓香型白酒是他的首选；有的人喜欢喝酱香型白酒，当然酱香型白酒是他的首选；有的人喜欢喝清香型白酒，当然清香型白酒就是他的首选。各个地方也有各个地方喝酒的习惯，北方人喜欢喝高度白酒，而南方有些人则喜欢喝低度白酒，有些人则喜欢喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？这就没有统一的标准，简单的说就是适合自己的就是好的白酒。

从经济条件的角度讲

谁能说茅台不是好酒？可是2000多元一瓶的茅台，有几个平民百姓能喝得起？谁又能说五粮液不是好酒？可是1000多元一瓶的五粮液又有几个平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是几百上千元一瓶的白酒，有几个平民百姓能喝得起？很多人喜欢喝几十元一瓶（斤）的散装白酒，不是因为散装白酒比那些盒装的名酒好喝，而是因为这些散装白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以说，从经济条件的角度讲，也是适合自己的就是好酒。

从健康的角度讲

从健康的角度讲，纯粮酒才是好白酒。所有纯酒精勾兑的白酒都不是好酒，纯酒精勾兑的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒。现在很多人逐渐转向喝酱香型白酒，就是因为酱香型白酒几乎没有纯酒精勾兑的，因为现在还没有发现任何可以勾兑出酱香味的香精或味精，酱香型白酒受到很多顾客的青睐，其中重要原因就是酱香型白酒大部分都是纯粮酒，有利于健康。在酱香型白酒中，又有多种酿造工艺，优质酱香酒是大曲坤沙工艺酿造的，它是传承几百上千年的传统工艺，端午踩曲，重阳下沙，一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，用当地优质的红缨子糯高粱为原料，当年取出的酒要陈酿三年，再勾兑，勾兑后再陈酿一年，才可罐装销售，这才是真正的好白酒。再就有碎沙工艺、翻沙工艺，这也是纯粮酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙酱香工艺要差一两个档次。还有一种叫串香工艺，它用其它工艺的糟醅，在锅底加上食用酒精串蒸所得的酒，这种酒算不上好的酱香酒。但它比纯酒精勾兑酒要好些。

老王平时只能喝二两，我也来掰扯几段。要看，就看第二，第三自然段好了，剩下都是扯的。好的白酒就是自然，差的白酒就像人整了容，割了双眼皮，人为干预多，怎么看，怎么都觉得生硬和突兀。

好的白酒，乙醇乙酯的香气是自然的，勾调手法是人与自然和谐碰撞的，酒花是绵密的，入口是绵软不刺喉的，喝过后嘴巴不渴的，不寡淡的，酒线挂杯流线是醇酯如油的，残留气息是粮食的，撒一杯倒在角落里，酒精的香气是温柔的自然的，余韵经久不息，堪称好酒！

不好的白酒，喝了口渴，喝过上头，生猛**无日月沉淀，生猛如牛犊横冲直撞，入口如烈火，刮喉难下，无回味，酒嗝充满纯酒精气息，喝不出甜味，突出辣，突出苦涩，递进单薄，浪费唇舌。是为差酒。

当下市场品牌白酒，最好的一多半集中在西南地区，北方好白酒做的最好的就是汾酒清香，这是北方大地上最突出的白酒，没有之一。

浓而不厌，清而不淡的陕西凤香，尚可，但主打品牌太少，不如汾酒四大系列，个个都是扛把子，是真正的惠及天下的好白酒。清香雅致，一品雅致汾香。

川酒浓香，浓香白酒的集大成之作，个个浓香品牌都能打天下，大品牌白酒的拳头产品，个个都不赖。泸州国窖、水井坊、剑南春、五粮液旗下系列都有好酒。就算郎酒酱香，也是酱香世界的好酒。

好的白酒，它的气息就是纯粮的气息，就像啤酒有麦香，红酒有果香，黄酒有米香，这是白酒最自然的气息。

差的白酒，从气息上就不自然，就像整了容，割了双眼皮的人，多多少少看起来不自然。白酒呢，其实我们大国的饮食国粹，不懂白酒，就不太有深情。

好的白酒很多，差的白酒更多，如果你有品味，你可以慢慢选择。

白酒什么才是好酒，什么是不好的酒