白酒标准等级划分

白酒标准等级划分

1. 白酒标准等级根据国家标准GB/T 10781-2018《中华人民共和国白酒》进行划分。
标准等级划分为: 优级品、一级品、二级品、三级品、合格品。
2. 根据GB/T 10781-2018《中华人民共和国白酒》的规定，优级品是白酒中的顶级产品，一级品标准稍低一些，二级品标准更低，三级品则是最低合格标准。
同时此标准也包括了酒精度、质量等级、感官指标等多个方面的内容。
3. 此标准的划分为保障消费者的权益，使消费者能够更好地辨认出自己所购买的白酒质量等级，同时对企业的生产进行规范管理，提升白酒行业整体素质和竞争力。

白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T10781中，两者都是粮食酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至**傅水平的影响，酒的质量有所不同。

为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别

白酒评级标准

白酒的等级大致分为优级、一级、二级、等外品这几个级别。级别的划分是依据一款白酒从理化指标、卫生指标、感官指标符合该香型或该类别产品标准的符合度来确定的。

以浓香型白酒为例：优级（窖香浓郁，绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品突出风格）；一级（窖香较浓郁，较绵甜爽净，香味协调，余味悠长，具有本品明显的风格）；二级（有窖香，入口纯正，后味较净，具有本品固有风格）。

中国白酒质量标准及质量等级

1.白酒的质量等级最好的为优级，其次为一级、二级。

2.白酒有高度酒和低度酒，质量等级具体划分需要以下几点判断：

【1】色泽以及外观

【2】香气

【3】口味

【4】风格

3.优级标准：

【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；

【香气】酱香突出、香气幽雅、空杯留香持久；

【口味】酒体醇厚、丰满，诸味协调，回味悠长；

【风格】具有本品典型风格；

4.一级标准：

【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；

【香气】酱香较突出、香气幽雅、空杯留香较持久；

【口味】酒体醇和、协调，回味长；

【风格】具有本品明显风格；

5.二级标准：

【色泽以及外观】需要达到无色或微黄，清亮透明，无沉淀，无悬浮物；

【香气】酱香明显、空杯留香；

【口味】酒体较醇厚协调，回味较长；

【风格】具有本品风格；

总结

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【1】等级划分为三级，分别为优级、一级、二级；

【2】标准从色泽外观、口味、香气、风格来判断；

【3】温度低于10度时，允许少量沉淀。

按照原料分类：

1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。

3、代用原料酒。如：粉渣酒、***酒、高粱糠酒、米糠酒等。

按照使用酒曲分类：

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

三、按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

四、按照香型分类：

分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。