白酒除了茅台还有 白酒除了茅台还有哪个好

茅台只有酱香吗？

正宗茅台酒全是酱香型的，浓香型是茅台集团下属公司生产的。

茅台：

茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国最高端白酒之一。

茅台香型：

以国酒茅台为代表的酱香型中国白酒都是大家所熟知的，对酱香型白酒生产工艺却很少有人知晓。下面一起揭秘茅台酱香型生产工艺。

原料准备名词解释：【下沙】在酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。 在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗细来调节

贵州茅台酒是酱香型的，没有浓香型的。

1、酱香型

以贵州省仁怀市的茅台酒、郎酒等典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

2、浓香型

以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。

什么酒可以炒？

酒一般是人们用来直接饮用的食品，但茅台、五粮液等我国八大名酒也可以用来炒。但一般而言，料酒才是用来烹饪炒菜的正规佐料，我国自古至今已有一千多年的历史。世界上也有曰本、美国以及一些欧洲国家也一直在使用料酒用来烹饪炒菜。

一般选用料酒。 　　补充： 　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

除了茅台酒以外，其他还有什么酒有收藏价值？特指白酒？

那只有酒鬼酒了，曾经比茅台酒贵，酒鬼酒内参性价比超高，口感比茅台酒好，1400元送礼佳品，口感先浓后酱，口感极佳，而且大股东是中粮集团，现在一直在打造国宴用酒，未来是值得收藏和宴请的佳品

除了茅台和五粮液，还有哪些知名的白酒品牌？

现在高端白酒市场基本是以茅五剑为主导，但其实并不是没有其它好酒，而是因为大部分人不太了解，加上入口的食品，消费者对安全有顾虑，尤其是酱香型白酒，常常是不敢轻易尝试！

其实除了茅台和五粮液，还有不少好酒，尤其是酱香型白酒，虽说茅台镇三千多家酒厂，但正规符合规范的也有三百多家，这些酒厂酿出来的美酒或许无法比肩五星茅台和飞天茅台，但比茅台迎宾酒、王子酒还是有过之无不及。

酱香酒生产最关键的因素在于酿酒原料、独特环境、坤沙工艺、勾调手艺和窖藏年份。因为茅台酒厂原本是由成义烧坊、荣和烧坊和恒兴烧坊收归国有组合而成，在此之前酿酒技艺多为郑姓掌握，而公私合营后，坤沙酿酒法也得以公开。

因此酱香型白酒真正的难处在于勾调手艺，即七轮次酒窖藏之后以什么样的比例调制，这需要老酒师、或**级人物才能掌握。因此，酱香型白酒好酒甚多，但真正达到纯正的较少，像习酒、国台酒、郎酒，还有张支云酒。

张支云

张支云老先生今年94岁，在酱香酒行业是名副其实的泰斗：民国成义烧坊大酒师郑应才关门**（也是干儿子）、二师父；茅台酒厂六大开创酒师之一；原珍酒厂总工程师！

被誉为茅台酱酒活化石，十三岁学酿酒，八十余年酿酒经历、名徒众多，如茅台酒厂名誉董事长季克良、前茅台酒厂董事长袁仁国等均为其**。

呵护一种技艺、延续一份匠心：张老一生只酿一种酒——坤沙工艺酱香酒！

张支云酒

1、原产茅台

酒厂位于茅台镇7.5公里核心产区，环境独特！

张支云老先生早年承担茅台酒异地实验项目，作为国家六五重点工程，异地生产备受关注，所有原材料，甚至窖泥均从茅台搬去，经过多年实验，酿出品质优良的珍酒，依然无法达到茅台原产品质。

因此，多年后，张支云老先生回到茅台镇，在赤水河畔开设张支云酒厂，只为酿制一款真正平价纯正的酱香美酒。

2、匠心工艺

张支云酒精选酿酒原料，采用纯正古法坤沙工艺，一年周期、七轮取酒、八年窖藏！

目前市面上便宜的酱香酒多为碎沙，翻沙、甚至串沙酒，酒友们务必要仔细识别，谨防上当。

3、泰斗品质

小批次私家特酿、每一批次均由张支云老先生品鉴后方能出品！

当然，说再好不如自己亲口品尝，因此张支云酒也有品鉴小酒，欢迎大家品鉴！