白酒蒸鸡最正宗的做法

白酒蒸鸡最正宗的做法

1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净

2.葱切段，姜切片备用

3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片

4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉

5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时

6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用

1、把大葱切成薄轮形。

2、把鸡肉铺在盆里，淋上酒，表面撒

满葱。

3、将连器皿一起放入充满蒸气的蒸笼

中蒸10分钟。

4、除去梅干的籽，用菜刀拍打切小后

过滤。

5、将梅干与酱油、料酒和蒸出来的蒸

汤混和。

6、鸡肉切成薄片，添上莴笋盛盘，蘸调味食用。也可以用生姜、绿紫苏、切碎的芹菜叶代替大葱。

米酒蒸鸡要怎么做？米酒蒸鸡要哪些材料？如何做米酒蒸鸡

米酒蒸鸡的制作材料：　　主料：母鸡1000克　　辅料：香菇(鲜)50克,玉兰片10克　　调料：味精5克,盐10克,小葱10克,淀粉(蚕豆)13克,姜10克,植物油25克,江米　　酒100克　　米酒蒸鸡的特色：　　肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻。　　米酒蒸鸡的做法：　　1.将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净;　　2.香菇去蒂，洗净，切片;　　3.玉兰片用水泡发，洗净切片;　　4.将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2分钟捞出;　　5.先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒汁;　　6.葱姜洗净，生姜7克拍松，香葱9克挽成葱结;　　7.拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味;　　8.剩余的生姜切末，小葱切段;　　9.将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1小时30分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘　　中定好型;　　10.炒锅置旺火上烧热，倒入植物油15克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，　　随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧;　　11.待烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即　　成。

白酒加水炖鸡

炖鸡过程中不要加水，实在水少请加热水材料主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐做法1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~小诀窍山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中