酒精和白酒的区别

酒精和白酒的区别

白酒和酒精的主要成分都是乙醇，这导致很多人也会产生疑问，那为什么酒精不能喝呢？实际上酒也是酒精的一种，而白酒和酒精的区别就在于工艺上的不同，根据工艺可分为工业酒精、药用酒精、食用酒精，而喝的酒则是食用酒精的一种。

白酒和酒精的区别

白酒和酒精的浓度虽然不同，但毕竟都是乙醇，所以实际上也都可以叫做酒精，只不过平常喝的酒度数没有酒精那么高，所以市面上也一直都有酒精勾兑酒的出现，但只能用食用酒精勾兑，而不能用工业酒精勾兑。

白酒和酒精的主要成分是乙醇，本质上是一样的，但根据制造工艺不同，可分为工业酒精、药用酒精、食用酒精这三类，一般工业酒精的度数高达95%以上但含有，而医用酒精度数一般为75%和95%，食用酒精的度数一般较低，最高只有70%左右，除极个别达到90%以上。

而我们经常喝的白酒，就是食用酒精，但其中还分为两种，一种是液态发酵得到的酒精，主要原料是木薯和玉米，出来的酒精纯度很高，甲醇大部分被有效分离，产出的酒冲辣浅薄，没有浓郁香味，可以用来勾兑白酒，也就是常说的酒精酒。

另一种就是固态发酵得到的纯粮酒，选用优质高粱、小麦为主要原料，经过 泥池固态发酵、蒸糖拌曲、蒸帽摘酒分质分存，工艺复杂，酿造出来的酒具有客香浓郁、编甜爽净、柔雅和顺、回味悠长等特点，普遍认为这种才能叫酒。

所以白酒和酒精的区别最主要在于工艺，其次就是原材料的不同，而不仅仅是表面的酒精度数问题。上世纪90年代就有商家在白酒中兑入工业酒精，导致中毒，这属于刑事案件范畴，所以现在基本没人做了，但液态法发酵的酒精酒允许存在，所以选择的时候可以注意挑选固态法发酵的纯粮酒。

1、性质不同：白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称。乙醇在常温常压下是一种易燃，易挥发的无色透明液体。

2、度数不同：白酒是稀释了的酒精，具有酒精的部分效果，而酒精的度数含量较高，酒精的度数一般是75%以上。

3、用途不同：白酒可以作为饮品来使用，酒精常常用于医学方面，对于很多出血性的伤口有极其强大的消毒作用。

白酒是乙醇吗

白酒都含乙醇，不能直接称之为乙醇。

酒精与白酒的区别：

1、乙醇含量：

无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。

2、贮存方面：

白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。

3、饮用方面：

白酒能直接饮用，酒精不能。质量好的白酒，一般很怕和酒精扯上关系，优质白酒一般是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。

乙醇是酒精的俗称，白酒主要由酒精成分和水以及微量的香味物质构成。白酒里面含有醇、酯、酸、醛类物质，品质好的白酒中是不添加食用酒精的，酒精的主要来源是粮食通过糖化发酵生成的，在生成酒精成分的同时，因为操作工艺的不同，或多或少产生了甲醇和杂醇类物质，但含量很少，不影响白酒总体的风格。