咱们河南新乡本地生产的白酒有哪些品牌，口碑如何，喝的人多不多？

咱们河南新乡本地生产的白酒有哪些品牌，口碑如何，喝的人多不多？

新乡市地处北方，性格豪爽，当然自古都有酒的。

现如今酒厂众多:酒鬼酒北方基地，平川酒厂，毛遂酒，大丰酒厂（全六福酒），赖茅酒，，

就连国酒茅台都用延津小麦（全国优质小麦基地）

茅台能不能**？

首先

作为一个超级白酒爱好者，也是一级品酒师的茅酒手艺人maojiuyr以我个人的理解以目前的情况想**茅台酒基本上是不可能的。

其次原因如下。

1:无法**的茅台镇环境

说到气候环境，来过茅台镇的朋友都可能有这样感受，茅台镇的气候很潮湿，而且温度四季有变化，都是又不剧烈。正是茅台镇这种独特的湿度和温度的独特加上茅台酒厂千百年来传承的大曲工艺，使得茅台酒厂的大曲风格很独特，即使是茅台酒厂的高温大曲，也是有一股浓浓的茅台味。

2:无法**的微生物群落

其实酒，主要是三大类组成，水，乙醇，香气香味物质。

而水和乙醇的结构基本是全天下都是一样的，但是又是那一些东西决定了白酒的香型呢？或者说风格呢？

那就是第三类香气香味物质，这是以乙酸酯为主要成分的物质。这些物质在很大程度上有环境中的微生物群落决定的，是由大曲的微生物群落来体现的。

可能很多朋友会说，不是说大曲决定酒的香型吗？这个肯定的，但是从根本上来说还是自然环境的微生物决定的，因为制曲其实是网罗自然环境中的酿酒有益微生物，然后在人工的创造一定的环境。使对酿酒无益的微生物成为弱势菌群，有益的成为优势菌群。而茅台酒的高温大曲正是利用和掌握了这样的规则，利用外资温度来筛选和培养嗜高温的一种芽孢杆菌。这种芽孢杆菌的详细资料曾经一位参加过茅台酒厂遵义试点工作的老艺人送得有我一份。茅台酒为什么有如此独特魅力正是这种芽孢杆菌决定的。

说到这里，问一下来过茅台镇的朋友，你们都可能都会发现，茅台酒厂的制曲车间和制曲房都是很靠近河边。

请问这个又是为什么呢？

曾经有人希望既然茅台酒的品质这么好，那就让全国都学习茅台酒的生产工艺和技术，然后在全国开花结果，让大家都能够喝到茅台酒。其中最著名的当属现在的贵州珍酒厂，以前的茅台酒异地实验酒厂。历经几年的实际探索，而且是从茅台酒厂这里拉过去的曲，甚至是窖池的石头。然而多年以后。经过多位资深人士的品尝和分析以后。得到的只是一句“接近市售茅台酒的风格”。

得蒙缘分，我曾经请教过一位曾经参加过遵义异地实验和茅台酒厂派到河南新乡指导过茅台酒技术推广指导的茅台酒厂的老干部。

最后他说为什么异地实验为什么很难成功主要是以下几个原因。

一：水

很多外面的水碱性太重。尤其是北方是地下水。而遵义的水属于黄泥水，这样的水泥味重，结果就是酒有泥腥味。而且酒的己酸乙酯含量也会大大的超过茅台酒的水平。

二：风

茅台镇的风属于回旋风为主，看似横向流动，其实是一上一下的山头之间的内部客气循环流动，就好比一个桶的把水搅匀一匀。而很多地方的风横向刮得多，结果好不容易培养的客气环境的微生物群落，风一挂就跑了。还有就是很多北方地区春天冬天刮风，人都被刮得不敢出门，你说适合酿酒有益微生物生活吗？

目前市面上有很多号称比肩茅台酒的酱香型白酒，甚至有号称秒飞天的酱香型白酒。不是说无法**吗？为什么会有这样的酒呢？

在这里作为一个长期接触茅台酒酿造的传统酿酒人，我可以很负责的告诉大家。即使有这样的酒也是很少很少的。可遇不可求的。但是确实有一些酒确实比茅台酒的适口性更强。

例如说川派酱香

因为川派始终是生产浓香型白酒的产区，他们的地方酿造浓香型白酒绝对是数一数二的，所以以前茅台镇的绝大多数浓香白酒都是四川拉过来罐装的。而他们酿造酱香型白酒的因为地缘的关系，他们的酱香型白酒会有一些浓香型白酒的风骨在里面，那就是在入口阶段更柔和，后味更爽快，味更短。以大家所熟悉的郎酒、习酒来说就是这样的情况。

如果你不相信，你开瓶茅台酒来和高端郎酒青花，习酒1988对比一下。

你会发现闻香上，茅台酒香气香味浓郁，属于直直的那种一硬到底的香气。

而郎酒，习酒闻的时候有酱香味，但是这种酱香味里面很明显的夹杂着浓香白酒所特有的那种甜香，尤其是香气的后端有很明显的浓香型白酒的那种己酸乙酯的气味。

在入口上你也会发现，茅台酒入口滋味是很丰富的，在舌头吧砸吧砸的时候你会明显感受到很浓郁的花香味儿。同时你感觉这个酒就好比川菜红油火锅一样，很典型的重口味。

而郎酒、习酒入口很清爽，从鼻腔里出来的是很微弱的花香，而且有很明显的浓香型白酒的风骨。和茅台酒一比。这不就是川菜火锅到了北方的改良版吗？

所以我认为传统酱香型白酒还是以飞天茅台酒为代表的茅台镇的部分优质酱香型白酒。而且作为一个在茅台镇从事传统酱香型白酒酿造的人我认为飞天茅台酒的质量是我们这样的优质酱香型白酒也是无法**的或者说逾越的。更是很多其他s地方的酱香型白酒无法模仿和逾越的。

欢迎大家关注我，将持续为大家揭秘酱香型白酒和很多白酒内幕。茅酒手艺人maojiuyr

肯定不能**。我估计就是茅台酒厂原班人马异地重建，也生产不出现在风格的茅台酒。因为酒类生产与水质、局域小气候、地理环境有很大关系，况且那年久的窖泥也不是说培养就能培养出来的，我们这里就有家白酒厂，建新厂时还挖了部分老厂酒窖的窖泥，但新厂酿出来的酒与老厂酿出来的就是不一样，估计茅台酒也是如此。

感谢邀请。

首先回答题主的是：肯定不能！原因有五：

独特的自然环境：

1、得天独厚的地理位置：茅台镇，地处贵州省仁怀市,四面崇山峻岭环绕,使茅台镇形成盆地低谷，风速比较小，利于酿造茅台酒的微生物生长；

2、优质的水源：赤水河“集灵泉于一身，汇秀水东下”，赤水河上游至今保持了良好的生态环境,是世界上少有的未被污染的河流之一；水质无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口，酸碱适度；

3、特有的红缨子高粱：酿造茅台酒所用的高粱是糯性高粱，当地人称为红缨子高粱。这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，酿造茅台酒所用的高粱中，含有2%-2.5%的单宁，通过发酵之后形成了儿茶酸、香草醛、阿魏酸等各种香味物质，醉后形成了茅台酒特殊的芳香物质和酚类物质；

厚重的历史底蕴：

茅台酒历史悠久、源远流长，起于秦汉、熟于唐宋,兴于清明、精于当代，历经2000多年成为民族精品。1953年8月1日贵州茅台酒厂升为省级企业,正式更名为“贵州茅台酒厂”。经过50多年的发展,2003年茅台酒产量已达万吨。

复杂的酿造工艺

茅台酒的工艺可用个词概括：三高、三长；

三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；

三长：基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长；

成熟的服务理念

茅台酒的服务理念是：行动换取心动 超值体现价值；

正确的核心价值观

茅台以以人为本、以质求存 、 恪守诚信继承创新为核心价值观，紧跟时代发展；

以上内容供你参考，欢迎在评论区发表不同意见。

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茅台酒之所以贵，是有以下原因的：

一，产品生产周期长

茅台酒选用当地优质糯高粱，而且破碎率都有要求，用料比较考究，同时从酿造到储存，灌装出厂基本上将近五年的时间，所以生产成本会高一些。

二，产品不可**

1975年，国家发展酿酒工业，周恩来总理指示将茅台酒进行异地生产，当时的副总理方毅亲自指导在贵州省遵义市做异地生产试验，当时带走的有多年茅台酒酿造经验的师傅，以及茅台的酒曲，甚至连酿造车间的灰尘都带了一箱，进行了将近10年的异地生产试验最后以失败告终，就形成了现在的珍酒。

就是有了以上因素，所以形成了茅台酒的稀缺性，论酒质的确非常好的，这也造成了这些年茅台酒的价格一路突飞猛进！

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