怎么煮白酒 怎么煮白酒才好吃

如何煮黄酒？

/ 倒酒 /

将酒瓶中的酒，导入温酒瓶中，如怕溢出，可用漏斗。

/ 倒入烧开的热水 /

将烧开的水，倒入温酒壶中，当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。

/ 温酒 /

将温酒瓶小心翼翼地放入温酒壶中，注意温酒壶内的水量，防止溢出溅烫伤人。

/ 取酒 /

准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块用于瓶身水分的吸取。

/品酒/

将温酒瓶的酒导入酒杯，等待三分钟左右，用手触摸酒杯试探酒温，或者用嘴先小心抿一口，酒体温度约比人体温度高5℃（约为42℃）时，为最佳品饮温度。

黄酒煮姜的做法：

1：把生姜丝泡在黄酒中，可以泡半天也可以泡一天。

2：要喝的时候，用小火慢慢加热，知道黄酒边缘冒小气泡。

3：关火后直接盛出来。

4：然后慢慢喝，喝太快的话后劲儿大。

有什么方法可以使白酒变成白开水？

可以多加水，加几倍的水，这样的话，白酒和浓度就会被稀释水加的越多，白酒的度数就越降低，所以如果是500毫升的白酒，那么需要加3000毫升的水，这样的话基本上就没有酒的度数了，和白水一样如果喝起来还有酒味的话，还可以继续多加水一直加到一点酒味都没有，变成了白水

白酒主要成分是酒精、水，具有杀菌功效，利用微生物作用没办法让其转化成其它成分。若是加热，酒精沸点低，会先于水蒸发，只能达到降低酒度目的，不达到变水的过程。酒精化学性质稳定，不易分解。

白酒中含有大量的酒精，而酒精是一种易挥发物质，而且温度越高，挥发得越快，酒精的沸点是78.4摄氏度。根据酒精这些特点，我们可以将白酒加热至100摄氏度，反复多次，待酒精挥发殆尽，白酒就变成白开水了。

酿酒九蒸九煮工艺流程？

第一次蒸煮 清蒸下沙

采用总投料量的一半，经润粮后下沙

整个生产周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，即投放主料，粮者酱酒指定用粮茅台镇特产【红缨子糯高粱】，量少价高，被奉为酿酒珍品。

第一次蒸煮，就发生在第一次下沙期间【重阳下沙】，将红缨子糯高粱在泼水润粮后，进行蒸煮，这个环节被称为【清蒸下沙】。



第二次蒸煮 混蒸糙沙

采用总投料量的另一半，加入头次下沙后的醅料

糙沙就是整个生产周期中的第二次投料，第二次蒸煮就发生在第二次投料期间。

把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右（约300kg左右），与粉碎、发粮后的红缨子糯高粱粉拌匀，即将生沙酒醅与糙沙粮粉拌在一起，再装甑、混蒸，称为混蒸糙沙，是【九蒸九煮】中的第二次蒸煮。

本次蒸煮，使生沙起到重新发酵的作用，以起到以酒养窖或以酒养醅的作用，所以混蒸时间需达4-5h,保证糊化柔熟。



第三~九次蒸煮 蒸馏酒醅

将糙沙后醅料蒸成熟糟，后上甑蒸酒

第三次到第九次蒸煮是把发酵成熟的酒醅放入蒸酒器中蒸馏出酒的过程。

熟糟制作工序繁杂，需经历摊晾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒等工艺流程，最终上甑蒸酒，如此循环往复七次，才能完成整个蒸煮取酒的过程。

蒸酒时应轻撒摊匀，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。



一次清蒸下沙 一次混蒸糙沙

七次蒸馏酒醅 共计九次蒸煮

完成酿酒成品