白酒保质期是多久？

按照国家标准，酒精含量超过10度的酒可以不标注保质期。按现在白酒通行度数标准，最低一般在28度，所以白酒实际上是没有保质期，长期存放后仍然可以饮用。

酒精本身有杀菌和防腐的作用，而且酒精（乙醇）本身的化学物质稳定。不过，可以放心饮用与口感最佳还是不同的概念。

高度纯粮白酒

长期存放中生香反应提升酒质

高度（50度以上）纯粮酿造白酒经过较长时间储存，会变得香醇美味。这是因为纯粮白酒中含有多种有机酸、醇类等微量物质，储存过程中，醇类物质与有机酸发生化学反应，产生“酯”类物质。这些酯类物质各具特殊香气，所以经储存的酒大都变得格外香醇。人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。

这种“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；经过20-30年的储存，酒体酒质往往达到最佳。如果20-30年以上，继续储存，如果瓶体能保证不跑酒，自然问题也不大。

老酒饮用方法

在长期存放中，多少会有酒精挥发，酒精度数降低，不利于口感。所以陈年老酒最佳饮用方法是和新一些年份的酒进行勾兑，勾兑后，进行20-40分钟醒酒，以达最佳口感。

香型影响

各种香型高度纯粮白酒，长期储存后酒质均会提升。但以酱香型“生香反应”更多（与其工艺导致的酒体相应微量成分含量高有关），酒质提升最大。酱香型、浓香型长时间存放后，颜色会变黄。几十年存放后，酱香型的茅台酒往往变成琥珀金色，五粮液也变成明显的微黄色。

低度纯粮酒不宜长期存放

对于低度纯粮酒，不建议较长期存放，一般储存4-5年即可。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“生香反应”效果不明显。加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，所以长期存放并不值得。