白酒咸鸭蛋的腌制方法（白酒咸鸭蛋的腌制方法出油）

盐酒腌鸭蛋的正确方法？

食材：鸭蛋，盐，高度白酒，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒

1、买回来的鸭蛋放入盆中倒水，把鸭蛋清洗干净（一定要把鸭蛋表面的污渍清洗干净）

2、然后把清洗干净的鸭蛋放在自然通风的地方，把鸭蛋表面的水分沥干

3、锅中倒水，再加入盐（按照一斤水二两盐的比例加）生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒

4、水烧煮后我们再煮五分钟左右，我们就可以出锅啦，把水晾凉

5、处理好这些后，我们就可以把晾干的鸭蛋全部放入罐子中

6、放好鸭蛋后倒入晾好的盐水，再加入高度白酒

7、加好这些后盖上罐子的盖盖，把罐子密封好，腌制大概十八天左右

8、腌制好后我们就可以拿出鸭蛋开吃啦

盐酒腌鸭蛋的方法，鸭蛋洗干净控净水分，准备高度白酒，食盐，先把鸭蛋用白酒泡两三分钟。也可以用白酒沾满鸭蛋两三次，然后裹满食盐，用保鲜袋装好扎紧，多包两层，放置六七天即可。

1

准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用

2

盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可；

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等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。

做咸鸭蛋用什么白酒？

腌咸鸭蛋时放点料酒，可以起到增香去腥的作用，但是我建议最好放高度白酒。因为腌咸鸭蛋时放高度白酒不但可以起到增香去腥的作用

，而且还有杀菌的功效。下面我和大家分享一款腌咸鸭蛋的作法。

原料:八角、桂皮、香叶、姜片、粗盐、高度白酒、鸭蛋。

制法:1.鸭蛋洗净，晾干(这样腌时鸭蛋不容易坏);2.熬汁。把八角、花椒、桂皮、姜片、香叶放入锅中加水煮。开锅后再煮5分钟，煮出香味(水量能没过鸭蛋即可);3.然后往料汁里加粗盐，粗盐煮化即可(1斤鸭蛋放150克盐);4.盐化后关火，晾凉备用;5.鸭蛋晾干后放入一个无生水无油的坛子里，把晾凉的料汁里边的料捞出，倒入坛子里;6.然后往坛子里倒入高度白酒(1斤鸭蛋放20～25克白酒即可):7.最后用保鲜膜密封坛子，扣上盖子，放在避光温暖通风的地方，30天就可以吃了

高度白酒

1、用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜。

2、具体制作方法：蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。

3、倒入白酒，泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。

4、滚盐。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐.

咸鸭蛋腌制方法是白醋还是用白酒？

腌咸鸭蛋应该用醋还是用酒 腌咸鸭蛋一般都会用酒。 放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒。 据说,制作的时候加点高度白酒就可以了 ,水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

白酒。

白酒含有的酒精是一种有机溶剂，可以有效溶解鸭蛋中的腥味物质；另外，白酒含有醇类、酯类和酸类等众多香味物质，在掩盖鸭蛋本身的腥味的同时，赋予其更多重的香味层次，因此可以用白酒来腌制咸鸭蛋。