炖排骨可以放白酒吗（炖排骨可以放白酒吗为什么）

炖排骨什么时候放白酒？

炖排骨那时候放料酒或者白酒，我们放白酒或者料酒的目的是为了去腥，每个人的做法是不同的，有的人在清洗的时候就放一点白酒来进行清洗，所以这样炖排骨的时候就不用放白酒了，也可以在超水的时候放一点白酒或者料酒，做的时候也不用再放料酒，我觉得在焯水的时候放料酒是最适合的，在直接炖的时候尽量不要放，有的时候酒味太浓也不好吃。

炖排骨是到黄酒还是白酒？

炖排骨时当然要放黄酒了，不然排骨会有有腥味，汤也会不好喝的。

一般先凉水把排骨下锅，然后焯水五分钟，水开了以后掉入黄酒，再煮三四分钟吧，就可以捞出来了，洗干净焯过水的排骨，然后就可以继续放入调料炖汤了，还可以再加入一点点黄酒，让排骨更香。

炖骨头加白酒还是啤酒？

啤酒。

炖排骨和大骨头时放点啤酒起的主要作用有，去除肉膻味、腥味；由于啤酒里含一定的麦芽，可令汤中有一种独特的鲜香味，使汤变得更加厚重，这是直接放料酒所没有。

炖骨头时加入啤酒还可令骨头钙质更容易融入到汤里，并且骨头更容易软烂。

啤酒

炖骨头时放啤酒会比放白酒要好，放啤酒不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时还可以为菜肴增加一份特殊的麦香，但是放入啤酒的量不宜过多，过多的啤酒会使排骨失去原有的肉香。而白酒最好也就是在排骨焯水的时候使用。

炖排骨可以用啤酒炖的啤酒,选择那种味道比较淡一点的,这样炖出来的排骨才不会苦！吃起来口感也会比较好吃的，锅里面先放点儿油放点干花椒,还有干辣椒,把排骨放进去,用大火爆炒,放上酱油生抽,还有少量的料酒等到排骨炒上色了再放啤酒进去炖。

啤酒

炖骨头时加入啤酒可令骨头钙质更容易融入到汤里，并且骨头更容易软烂。这是为什么呢？原来啤酒为酸性，含有大量的生物酶，炖汤时加入，可令骨头和肉更容易分解，这样炖的时间更短，汤更浓，肉也更软烂，不容易柴。

萝卜排骨汤没有料酒放点白酒可以吗？

    在制作萝卜排骨汤时，如果没有料酒而希望用白酒代替，确实是可以的。白酒在烹饪中也有一定的提味效果。但需要注意以下几点：

1. 用量适量：白酒的味道相对较浓烈，因此用量要适量，以免影响整体口感。通常情况下，将料酒用量的20%左右的白酒即可。

2. 食材搭配：白酒的风味有一定独特性，需要考虑它与其他食材的搭配是否合适。对于萝卜排骨汤来说，白酒的味道可能会与清淡的汤底和鲜美的排骨、萝卜等食材产生较大的差异。因此，建议在使用白酒时，尝试在合适的比例下搭配其他调味品，保持食材之间的协调性。

3. 烹饪方法：在烹调时，将白酒加入炖煮的过程，或者在起锅前适量加入，使其融入到整个汤中。这样可以保持白酒的香味，并使其与其他食材充分融合。

需要注意的是，白酒对于一些特殊人群（如孕妇、儿童、酒精过敏者等）是禁止食用的，所以在烹调时要根据实际情况做出合理的选择。此外，白酒的使用仅限于烹饪，不宜过度滥用。

        可以的，放料酒的作用是去腥，所以放白酒也是可以的，但需要注意的是如果使用白酒来烹饪，应该控制好用量，因为白酒的酒精度数较高，容易影响食材的鲜味和口感。