白酒为什么越放越香 白酒为什么越放越香原因

为什么有些酒是越放越好喝?但有些酒又有保质期呢？

不能说酒放的越久越好喝，是因为有些酒是有保质期的，比如蒸馏类的酒，如 人头马 XO威士忌白酒等没有保质期，而红酒之内的都有保质期，国内红酒保质期最长是10年，进口红酒保质期一般是10--20年，但酒精在10度以上的酒凡是加工技术上以及你存放中没出问题，都可以长时间保存，本身就有一定的防腐功能的。

酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。

啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡回答：2006-09-28 15:32

白酒真的越陈越香吗？

1、因为化学反应需要的时间长。

白酒的酿造主要依靠内部的成分和元素互相发生化学反应，时间越长，化学反应发生得越充分，白酒越陈越香。

2、因为辛辣**性的成分都挥发掉了。

白酒中原本含有辛辣**性的成分，经过长期的酝酿，这些成分会逐渐挥发掉，白酒就会越醇香。

酒并不是越陈越香

酒越陈越香是有一定的科学道理的。一般说来，新酒**性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，当储存条件适宜时，且经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。

你觉得酒会不会过期？为什么有的酒会越放越香？

首先从化学角度知道，酒精本身具有杀菌作用，很多消毒剂就是用酒精配置的75%酒精进行杀菌消毒，所以酒在储存过程中不用担心被微生物污染，而导致了变味（**味）。

酒精是醇类，在储存过程中，可能还会放人特定的物质，当酒遇到了这些物质-酸类物质，会慢慢的发生化学反应，产生特殊酯类，特殊酯类会有芳香味，但这种需要的反应条件要求比较高，自然储存的条件化学反应也比较慢，所以陈年老窖，越放久越香。

白酒存放得越久会越香越醇吗？

谢友邀我作答！

作为白酒酿造、销售达20多年的美食坐家本人，我的回答是白酒不一定存放的越久就越醇厚！！！

许多人很爱喝老酒，所谓老酒就是存放了一定年限的酒，味道有的确实要比刚酿造出来的酒好。这是由于酒中的酯化反应比较缓慢，因此，优质酒一般需要存放三四年，甚至更长一点的时间喝起来味道才更好。尤其是酱香型白酒存放越久越是好酒，但存放多年的浓香型白酒是不是好酒就不一定了。特别的，是那些中低档酒，基本上是用食用酒精和香味剂勾兑而成的，更不适合长时间存放。 所以说要想存酒就选择一些度数高的纯粮酿造酒，这些酒时间久了会产生更加温润绵柔的味道，当然酒的价值随之也就上去了。

最后，美食坐家想提醒头条友们的是，现在越来越多的假酒通过放入坛子进行做旧，冒充几十年的陈酿老酒。 因此，陈酒未必是好酒。大家买酒时，不要贪图便宜哟！

这当然是肯定的，而且有一定的科学道理，一般说来，新酒**性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，味道也要比新酒更加醇厚，这种现象叫做白酒的老熟。

洋河酒厂手工班等都是选取长时间存储的基酒酿造而成，酒香浓郁

主要是酱香型白酒越放越有意义，因为酱香的酒精分子特殊性导致水分子流失速度远快于酒分子，还有其他矿物元素醇化、融合，其他香型白酒基本上都是酒精挥发过快。也是这原因导致茅台酒放一年可以多卖一两百，现在很多人都是盲目跟风收藏酒类！如果有酒类问题都可以探讨，还有就是我卖酒十五年！

经常听到老一辈的人说，白酒越陈酒越香，这样的话不是没有一定的道理的。我们都知道白酒是经过很长时间的酿造出来的，而往往刚刚做成的白酒是没有已经存放了多年的白酒口感要好，这主要是因为我们的白酒在存贮时 ，白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应，而这样的反应越激烈，那么产生的酯类物质就会越多，这种酯类物质就会有更多的香气，所以才有白酒越陈越香的说法。

注意密封

我们想要让白酒储存之后口感变得更好，香味变得更纯正，一定是需要密封的！

注意温度

储存白酒的时候，除了需要注意酒的密封性，最重要的还是白酒储存的温度，不管是过冷的环境，还是高热的环境下，都会使我们的酒口感变得不好!酿酒师告诉我们，白酒的温度维持在12度与15度之间，这样的环境是最为理想的。

注意避光

光线对于白酒的伤害也是非常大的，白酒长时间的放置在阳光下，就会加速酒的氧化速度。所以要想我们的白酒保存的更加的完好，就一定要找一个避光的地方。还要记得，将酒原理日光灯的照射哦，这也是会影响到白酒的口感的!