奶白酒的做法（奶白酒的做法步骤视频教程）

奶白酒怎么做？

舀2-3勺甜白酒（醪糟）到碗里，喜欢酒味和甜味浓些，就多放点。加纯牛奶进去。

加颗冰球进去，冰冰的口感很好，冷天喝热的也不错，比较醇厚的水牛奶更适合，不然加了甜白酒和冰会稀释一部分，普通牛奶就会显得寡淡了。

奶酒如何酿造？

　　1、将新鲜的马奶盛装在皮囊或木桶等容器中。

　　2、用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高。

　　3、放入酒酵母，置于保温处让其发酵。

　　4、最后发酵并产生分离，喷散酒香并呈半透明状液体时即可饮用。

羊奶酒做法？

传统的酿制方法主要采用撞击发酵法，据说这种方法最早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。

由此，人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。

奶白酒的做法（奶白酒的做法步骤视频教程）

除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。

羊奶酒的传统酿造法：

先将经过巴氏杀菌消毒的羊**放入木桶，然后盖上桶盖，静放一夜。

羊奶开始发酵后，再把它倒入另一木桶(原桶内可留存少许原发酵**，作为下次加入新马奶时的曲种)，将第三桶中的羊奶，在第三天再倒入一个木桶内。

这样做的当中，每隔一小时搅动一次，如此反复变换六次，羊奶完全发酵成熟后即可饮用。

但就其色、香、味而言，发酵一昼夜的味美，发酵两昼夜的味适中，其“色玉清水，味甘香”，也就是说两次发酵的羊奶酒味道纯正。

发酵三昼夜的酸味强烈，成为烈性羊奶酒，其酒精度数达到五度左右，因此喝多了还有几分醉意。