原酒白酒 白酒 原酒

在酒里面、原浆和原酿的区别是什么？

两者本质一样，都属于无勾兑的纯粮白酒，酒曲发酵的叫原浆，直接发酵的叫原酿。都是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒,也是中国未来白酒的发展趋势。至于口感，看个人爱好了，当然这样的白酒成本都不低，市场中也有拿酒精勾兑的高度酒冒充的，卖的价格极低，质量可想而知吧。

【原浆】指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。【原酿】是指直接酿造，发酵以后未添加物质进行勾兑的酒。 两者有相似，又有区别。相似之处在于两者都是无勾兑的，区别在于前者是用酒曲发酵，而后者是直接发酵，直接发酵的当然时间要长一些。

全兴原浆与大曲的区别？

原浆酒是粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。也就是说所有遵从固态酿酒工艺标准而产出的酒都是原浆酒，包括小作坊酿制和个人在家庭自酿的散酒。原浆酒，其实还有一个名字，就是基酒，是指经过发酵、蒸馏得到的未经任何处理的白酒。原浆酒是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。

大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均以大曲酿成。

食用酒精和原浆的区别？

食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用的含水酒精，酒精含量一般在95～96%。食用酒精加水和香精香料勾兑就成为液态法白酒了，过程简单，成本低。

原浆是全部使用粮食酿制，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产的酒，工艺复杂，周期长，成本高。

原酒怎样勾兑白酒？

    原酒勾兑白酒的过程

　　1、原酒出池后，首先要进行分级，截留酒头、酒尾，做为勾兑中调味酒的成份。

　　2、入库贮存。原酒刚出槽时，口涩、有**异味，所以必须入库贮存。在贮藏期1-2年内，酒体发生内部反应，香味成份进行转化，即所谓的“老熟”。

　　3、对到期(贮存1年以上)酒体进行分析，由技术人员对酒体按色、香、味进行品尝，用色谱仪进行检测，书写评语，确定酒体质量。

　　4、把酒体质量高的的原酒进行标识，按出池先后进行勾兑。原酒中加入酒头、酒尾、香精、调味酒、水进行混合。

　　5、勾兑完成以后，再进行理化指标、卫生指标、感官指标检测，如果一切合格，进行装瓶生产；不合格，则进入新一轮勾兑程序

步骤如下：

1、化验现有原浆酒质量指标，酒度测量。

2、品尝原浆酒，各自特点。

3、降度至要求酒度，52度。

4、把这几种白酒按照设定的比例掺和，然后品尝。

5、根据化验的指标，缺少什么就补充什么的原则进行添加。

6、勾兑后贮存一天，再次化验、品尝。直到自己满意为止。

7、把产品送到销售人员品尝，根据销售反馈进行分析，调整，然后再次确认。

8、灌装，推向市场。

黄酒分原浆酒跟勾兑酒，你喜欢喝哪种？为何？

去年底，孩子从珠海买回了2瓶黄酒，他说是原浆酒，质量很好，可以做淡酒喝也可以拌菜用，接过后喝了几口，味道醇美且淡，颜色为深黑色，但单独饮不习惯，终究不是烈性酒，拌菜还可以一直至今还有一瓶未开始，保质期期限快到了得抓紧吃。至于是否勾兑酒不知道，厂家说明上也没有说明。