白酒标识号代表意义？

白酒标识号代表意义？

白酒标识号代表着酒的产地和生产厂家等信息。
白酒标识号是由国家质量监督检验检疫总局颁布的，主要是用来鉴别白酒的真伪、保障消费者的利益和维护市场秩序的。
标识号中包含了酒的产地、生产日期、酒厂等重要信息。
同时，白酒标识号的使用也有标准和规范，对于没有标识号的酒，很可能是不合法生产和销售的。
因此，了解白酒标识号代表的意义非常重要。
除了白酒标识号，消费者在购买白酒时还需要关注其他一些方面，如酒的品牌、品质、价格、酒精含量等。
此外，建议消费者选择正规的销售渠道，避免购买假冒伪劣产品，对自己的健康造成损害。

白酒地理标志字母的意思？

白酒地理产品标志是指在部分白酒包装上印着的绿色雄鸡地图标识，这个标志代表着该产品属于地理标志产品。这是什么意思呢？给你一组例子就明白了。目前获得地理标志产品使用权的包括贵州茅台酒、五粮液、国窖1573、剑南春、口子窖、西凤酒、汾酒、古井贡酒等，还有很多，都是具有很高的品质和独当一面特色的白酒。

酒标志代号怎么看？

勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是：GB/T20822，标注的是其生产工艺。

粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是：GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。

不同香型白酒执行标准：

酱香型标准：GB/T 26760-2011，浓香型标准：GB/T 10781.1-2006，

清香型标准：GB/T 10781.2-2006，米香型标准：GB/T 10781.3-2006，

凤香型标准：GB/T 14867-2007，豉香型标准：GB/T 16289-2007，

特香型标准：GB/T 20823-2007，芝麻香型标准：GB/T 20824-2007，

药香型标准：DB52/T 550-2008，豉香型国标：GB/T 16289-2007，

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008，老白干香型标准：GB/T 20825-2007。

粮食白酒的标志是什么，该如何鉴别？

所谓粮食白酒，就是以谷物为原料，经发酵、蒸馏酿造而成的白酒，这是一个很宽泛的概念，按照消费者普遍意义上的理解，狭义上理解的粮食白酒，是以高粱、小麦、大米等谷物为原料，经过传统的固态发酵、固态蒸馏，在经过陈年储藏和酒体勾调而成，没有添加任何物质的白酒。

以玉米原料的液态发酵，以单一麦芽为原料液态发酵的威士忌不在此列。

国家对于食品的标签规范有很严格的规定，一般企业都会在包装的标签上标注清楚产品生产所依据的国家标准，以及主要原料。如下图：

我这里举个例子：

纯粮酒一般会直接标注香型的生态标准，同时标清原料。比如茅台汉酱酒，标注的产品标准为优质固态酱香酒的国家标准，同时也标清楚原料为高粱、小麦和水。高粱是酿酒的主原料，小麦是高温大曲的主原料，水是酿酒过程中必须需要的。

现在市场上标注液态法白酒的很少，在此不做示例。

白酒还有一些介于液态法白酒与固态发之间，叫固液结合法。譬如售价20元左右/瓶的泸州老窖二曲酒，标准了食用酒精和固态粮糟的高粱和小麦，以及食用香料，在成分标准上很诚实，告诉大家这是一款固液结合法的白酒，而产品标准采用的是企业标准，而非国家标准，这是企业内部的一些专利，必须要经过国家有关部门认可以后方可使用。

但我们也不得不承认，有些商家在瓶标的标注上不规范，明明采用了固液结合法的酒，却不肯明确标准，以混淆消费者的视听。对于这些白酒的评定，就需要我们入口品鉴了。

固态法酿造的纯粮酒，它的香气味道会比较醇厚、层次清晰，也很自然，即使有缺点，也会很清晰，缺点也很自然，就像我们看到一个很丑的人，虽然丑，但没有整容，很自然。

液态法或者固液法酿造的酒，它的香气味道会比较单一，酒体很短，即使有醇香、脂香，以及其它和纯粮酒相似的香气味道，但给人感觉很不自然，专业称之为“浮香”。就像一个人可能长得很丑，但为了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，随着岁月增长，五官就会变型。所以固液法和液态法白酒长时间存放之后，甚至经过高温或高寒的温度变化之后，酒体就会变质。

如今的白酒市场鱼龙混杂，真假信息参半，厂家都号称自己的酒是纯粮食酒，导致消费者购买时真假难辨，一不小心便掉入不法分子的陷阱。那么纯粮酒的标志是什么，该如何鉴别呢？

首先，依据包装上的国家执行标准可以判断是否为纯粮酒。虽然在真正的实践中未必常用或者管用，但是从理论上来讲，执行标准的确是区别粮食白酒的标志。

固态法白酒即纯粮食酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。简单来说就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒，其中GB/T26760为酱香酒，GB/T10781.1为浓香型白酒，GB/T10781.2为清香型白酒。

固液法白酒，即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒，固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒，其执行标准为GB/T20822。

液态法白酒，即食用酒精和香精勾兑的酒。液态法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为单薄；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒调配而成。其执行标准为GB/T20821。

其次，单纯的从价格上难以有效的鉴别是否为纯粮酒。白酒的定价一直是由厂家完全掌控，售价的制定也没有统一的标准，有的白酒价格很高不一定纯粮酒，而有的价格很低却是纯粮酒。

是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的，低价买的酒不一定是纯粮食酒，高价买的酒也不一定是纯粮食酒，只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些，高价买的酒是纯粮食酒的概率更大一些。

不过有一点可以肯定的是，价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液态法白酒，也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。

另外，白酒的理化、卫生指标分析数据目前还不能完全作为质量优劣的依据，即使两个酒品在理化指标上完全相同，但在感官指标上亦会体现出教明显的差异，故白酒的感官指标是衡量质量的重要指标。

优质的粮食酒为无色（酱香型、芝麻香型呈微黄色）、澄清、透明的液体，无浑浊沉淀及悬浮物，而非粮食酒往往透明度较差，部分有浑浊、沉淀或悬浮物质。二者在呈香上也有差异，酒精酒的香味一般较冲、**性较强，而纯粮酒则醇和、协调；且前者空杯时较呛，约10分钟后便无香味或者香味甚少，后者却能闻出粮香味、窖香味、糟香味等，留香持久。

而人们常说的依靠酒花来鉴别是否为纯粮酒是不准确的，酒花只与度数有关。手搓法倒是可以简单鉴别一下，将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食的糊味和香味，即是粮食酒，而用酒精酒或者勾兑时粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

（文章由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）