为什么鸡蛋打入白酒里熟了？

为什么鸡蛋打入白酒里熟了？

学反应.这叫做乙醇的熟化现象。鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋。就是蛋白质变性而已,这种变性为不可逆变性.
蛋白质变性分为:可逆变性(盐析:就是蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复);不可逆变性(永久变性:如蒸煮等)

生活小常识说用酒烧鸡蛋是怎么个烧法？

一、白酒烧鸡蛋治胃寒：高度白酒50克（酒精度在46度以上），倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。因为胃不舒服想吐可能是胃寒的毛病

治胃寒3法

①鲜姜、白糖治胃寒痛：鲜姜500克（细末），白糖250克，腌在一起;每日3次，饭前吃，每次吃1勺（普通汤匙）;坚持吃一星期，一般都能见效;如没彻底好，再继续吃，直至好为止。

②白酒烧鸡蛋治胃寒：二锅头白酒50克，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空胃吃。轻者吃一、二次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。

③吃苹果可缓解胃酸：有的人在冬末春初，遇阴冷天或饮食不当，常泛胃酸，很难受。如果此时吃一个或半个大苹果，胃很快舒服了

二、白酒烧鸡蛋还有治感冒的功效哦!有四种做法

1. 鸡蛋酒，如何做成，先把蛋清过滤只剩蛋黄，装入一个我喜欢的玻璃杯里（要不怕高温的），再加些酒（大概20度左右），有洋酒就用洋酒啦。最后一步是放烤箱里加热，这样就做好了。

2. 将酒25毫升倒进锅里煮，蒸发掉酒精后再打入1个鸡蛋，搅散后加1匙白糖，并对开水冲淡饮用。然后，患者盖被休息。次日鼻塞．流涕．喉痛等症状就可大部消失。

3. 蛋一个、酒一碗、砂糖一茶匙、姜汁适量。在温热中的酒，慢慢的加入打散的蛋，再加入砂糖、姜汁调味，拌匀即可食用。制作蛋酒不必使其沸腾，用小火煮至去除蛋的腥臭味为止。感冒虽然不是什么大病，如果一不小心受了风寒，身体软趴趴的，头也昏昏沉沉的，做任何事都没起劲，此时，您可以自己煮些蛋酒来喝。酒可以使血液循环更好，使身体温暖，并有催眠作用，加了蛋之后营养更丰富；睡前喝一点蛋酒，睡觉后发汗解热，感冒即不药而愈。

4. 锅内倒入50~ 100克红葡萄酒，上火加热烧开，选一个新鲜鸡蛋，打开倒入酒中，用筷子搅匀，出锅晾温后服用：这就是防感冒鸡蛋酒。

白酒生鸡蛋的正确喝法？

没有任何意义。反正我本人是绝不赞成鸡蛋生吃的，一是生吃鸡蛋不利于消化吸收；

二是生鸡蛋里多少会有诸如沙门氏菌之类的有害菌，还有可能有寄生虫卵等等有害的东西。白酒虽有一定的杀菌效果，但这么短的时间内不可能大量杀灭生鸡蛋内的有害微生物，作用微乎其微。

养生酒能腌鸡蛋吗？

保健酒能腌鸡蛋吗？是的，许多家庭腌制的鸡蛋都浸泡在白酒中。咸蛋更香。但是不要长时间浸泡在白酒里，鸡蛋里的酒太浓，不好吃。

今天，我将教你如何用白葡萄酒腌制鸡蛋。咸蛋黄几乎和你买的一样好，味道也很好。

食物，鸡蛋，白葡萄酒半瓶，盐半碗。

方法

1.准备待腌制的鸡蛋、高级白酒和盐。

2.清洗所有鸡蛋，放入容器中，让它们干燥一段时间。如果有一点水也没关系。

3.将半碗高级白酒倒入碗中，将鸡蛋浸在高级白酒中，一定要把鸡蛋和高级白酒粘在一起。

4.将半碗盐倒入另一个碗中，取出盛有白葡萄酒的鸡蛋，用盐将鸡蛋滚入碗中，使鸡蛋覆盖上白盐。

5.完成上述操作后，将所有鸡蛋放入容器中，盖上容器，在室内放置一个月，不要密封。

6.一个月后，鸡蛋将被腌制。当你想吃的时候，把它们拿出来，用锅里的水蒸熟。就像通常的蒸鸡蛋一样，你可以蒸后吃。蛋黄油很好吃。

我希望我能帮助你，谢谢