白酒粿（白酒粿做法）

酒壳粿蒸几分钟？

答:酒壳粿蒸几分钟（15分钟）

用料

鼠曲草 90克

糯米粉 350克

开水适量

小苏打 1克

食用油 75克

糖 50克

绿豆沙适量

白酒粿（白酒粿做法）

做法步骤

1、新鲜的鼠壳草

2、准备好食材

3、水开放鼠壳草

4、鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打

5、清水冲洗一次，捞出沥干

6、用料理机摇成泥

7、锅里倒入食用油，加入草泥

8、翻炒变色后加入白糖搅拌至融化

9、趁热加入糯米粉

10、中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜

11、香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状

12、取一块面团捏扁，包入豆沙

13、捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出

14、印好后背面放上香蕉叶

15、锅里水开放入大火蒸15分钟

16、即可出锅

蒸15分钟

做了有48个，起锅，锅内放水，水开用蒸笼把粿品蒸熟就可以了，大概每次上锅蒸15分钟就可以了。

这种粿品就是从红壳桃粿衍生出来的，红壳桃用的是粘米粉，面粉跟用“米红”调色，做出来的粿皮，我做这个用来土豆，跟南瓜，有下了南瓜就成品颜色会好看，然后用木薯粉混合一起做出来的粿皮就会比较润（就是Q弹的意思），拿来油煎很好吃弹牙又有营养。

为什么农历六月初五这一天不能窜门？

这源于农历六月初五潮汕“过桥”习俗（可能有的地方没有）亡灵过桥的日期在澄海县固定为每年农历六月初六日。凡是家中有成年人于当年六月初六以前逝世超过一百天的，包括上年去世又未举行“过桥”仪式的到了这一天都要举行“过桥”仪式。在“过桥”日期内去世末满一百天和下半年去世的则延至明年“过桥”，每个死者只须举行一次。“过桥”仪式应于六月初五当晚十一时左右才正式举行“过桥”仪式，一直祭奠至交过子夜，即初六日。“过桥”必用的供品有：用米（米志）蒸制七块两三寸宽、七八寸长的粿品，称为“桥板粿”,排列成一字形板桥状,象征进阎王殿之奈何桥，桥呈七洲之意。桥头桥尾均有阴曹官吏把守，要备熟白鸡一只敬桥头官，熟卤鸭一只敬桥尾官（故有桥头鸡，桥尾鸭）。这时正值潮汕西瓜熟透季节,此地民俗均以西瓜顶替南瓜。西瓜祭奠的数量以死者有若干儿女而定,不论男女，每人一个，也有地方无论子女多少都两个。祭拜时每个西瓜插上一支点燃的香,并套一串纸镪,作为阴曹挑西瓜人的酬钱；此外还要七块 "桥排棵" （形状如洗衫板，给死者做桥板）、酵棵，、 " 豆目塔" 和一大盘五种不同果类的水果，焚化大量纸镪等，以此敬献阎王，以求死者早点过桥不要耽误时间（因为怕被拖到天亮）。不用“过桥”的人家，一般这一天不买生果吃，特别禁食西瓜。初五晚上，家家紧闭门户，不敢上街、串门，怕被鬼抓去“挑西瓜”。有的人刚好在这一天逝世，家属都认为是“倒霉死”。