白酒中的固形物超标怎么处理

白酒中的固形物超标怎么处理

责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。固形物是白酒中不挥发性物质，是国家理化指标中一个严控的重要项目，固形物超标指的是白酒检测出的实际固形物含量大于了小曲清香型白酒的国标要求。即41到68度的高度酒大于了0.5克每升，18到40度的低度酒大于了0.7克每升。同时也是影响酒体外观和内在质量的关键因素。

白酒甲醇怎么去除

4．酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。

5．因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。

6．由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。

7．发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。

8．常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。

9．选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。

采用二种方法，可有效降低白酒中的甲醇。

一是吸附法，即选能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。

二是制酒工艺中提高温度，因为甲醇沸点为64、7度，低于酒精沸点78、3度。所以，提高温度也可促进甲醇挥发，从而间接降低酒中甲醇含量。

可以把白酒加热至75度左右，然后用两只分酒器来回拉线倾到倒多次，即可去除白酒中的甲醇了。

假如要喝二两白酒，那么就用四两开水给二两白酒加热，那白酒中蒸发出的雾气就是甲醇了。

怎样除掉白酒中的甲醇

白酒是生活中比较常见的食品，尤其是在酒桌上，是很多应酬人士的爱好。

方法/步骤分步阅读

1

选择质量高的原辅料，避免使用**变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

2

固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。

3

在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。‍

酒上有浮油是什么原因

液态发酵时产生的杂醇油！

温度太高或者杂菌感染严重,发酵后不彻底,液体不清澈,浑浊,有怪味,酸味和苦味明显,蒸酒度数低出酒少,杂醇油很多,酒也会出现怪味。 

蒸酒时温度偏高也会引起杂醇油含量超标,有些人会提高蒸酒速度,从开始到结束都是大火,从而造成酒体出现杂醇油,温度高,冷却水发热,不仅会出现杂醇油,而且酒也会出现很重的酸味,影响口感。