调香白酒就是勾兑酒吗

调香白酒就是勾兑酒吗

是的

调香白酒不再属于白酒，让勾兑酒和粮食酒之争彻底终结。过去，无论是添加了食用酒精、香精香料勾调的固液法或液态法白酒，和粮谷酿造的酒都属于白酒。但由于消费者对食用酒精的误解和对固态发酵法的粮食酒偏好，有的酒企胡乱标注香型，甚至故意混淆粮食酒和添加了食品添加剂的酒，让市场监管部门查而不绝，消费者投诉不断

原料不同

   纯粮白酒是采用谷物蒸馏而成的一种酒。

   调香白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。

  成本不同

  纯粮白酒由于其采用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。

   调香白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。

勾兑是什么意思

勾兑的意思其实很简单的，就是把一种物质和另外一种物质交合在一起得到的一种东西就是勾兑。比如说世面上有些假酒，就是用劣质的酒加入一定比例的水勾兑出来的酒就是属于勾兑酒了。

还有一些牛奶，比如用奶粉和一些果汁色素香精按比例混在一起的饮品就属于勾兑。

白酒是怎么勾兑出来的呢

勾兑方法：

一、盘勾

盘勾是指把一至七个轮次以及酱香、窖底、醇甜“三个典型体”酒进行分类、分型、定级，这样能够在整体上对酒水进行筛选，然后根据不同的类型等级进行勾调。是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制。酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满三年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾况，俗称小盘勾，在按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾。

二、基酒组合

是按香型标准，把不同轮次，不同香型、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”的融合，各取“所需”的优化组合，这样就能让不同的基酒综合在一起，让酒水变得有一种基酒的辣味，也有另一种基酒的香味，当然这些味道基酒本身就具有，只是程度不同而已。

三、调味

调味需要品酒师的帮助，因为调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，使其风格典型、“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量含量成分反复的耐心、精细、精心“调频”的关键过程。在酒水勾兑完成后，都要进行“调味”。调味的时候要加调味酒。调味酒是用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少许。

白酒要想做到丰富多味的口感，复杂繁多的微量成分，酒体立体多层次的感官享受，味与味的配比、微量成分含量比例等都是很重要的因素，如果酒水中的物质不能达到一个平衡状态，那么肯定就会有一种味道会比较突出，这种突出的酒水就会让人不适，觉得酒质不好。所以要进行勾兑将酒质综合一下，白酒在勾兑、调味完成后，还要继续存放至少半年或者一年的时间才能灌装销售，而贵州茅台镇酱香酒基本上都是存放三年以上的老酒，这也是为什么酱香酒能够给人们带来好印象的原因。

为什么说酱香酒都是勾兑出来的

酱香酒的勾兑是其生产过程中的一个重要环节，但“酱香酒都是勾兑出来的”这种说法并不准确。

酱香酒的生产工艺包括酿造和勾兑两个部分。酿造过程是通过高粱等原料的发酵和蒸馏，得到基础的酒液。然而，不同批次酿造出的酒液在口感、香气和质量上可能存在差异。

勾兑的目的是为了使酒的口感和风味达到一致和理想的水平。勾兑师会根据酒的特点，选择不同年份、不同批次的酒液进行调配，以达到所需的香气、口感和平衡度。通过勾兑，可以使酒的质量更加稳定，口感更加协调和丰富。

在酱香酒的工艺中，勾兑是一个精细而专业的过程，需要勾兑师的经验和技巧。他们会根据酒的品质和目标风格，进行精心的调配和试验，以确保最终产品具有一致的品质和独特的风味。

需要注意的是，勾兑并不等同于造假或掺假。勾兑是合法的工艺步骤，旨在优化酒的品质和口感。而且，好的酱香酒品牌通常会严格控制勾兑过程，确保使用的酒液都是符合质量标准的。

因此，更准确的说法是酱香酒的品质和风味是通过酿造和勾兑两个环节共同塑造的。酿造过程提供了基础，而勾兑则是为了实现酒的一致性和优化口感。这样的工艺流程是为了确保消费者能够享受到高质量、独特风味的酱香酒。同时，消费者在选择酱香酒时，应该选择正规渠道购买，并了解品牌的信誉和质量保证。