炒菜白酒（炒菜白酒用哪种）

炒菜加白酒有什么用

在炒菜时加入白酒可以提高菜肴的口感和香气，具体有以下几种作用：

增鲜：白酒中含有一定的糖类、氨基酸等成分，在炒菜时加入可以起到一定的增鲜作用，提高菜肴的口感。

去腥：在一些炒菜中，如炒虾、炒肉等，加入白酒可以起到一定的去腥作用，减少肉类的腥味。

提香：白酒中含有多种挥发性化合物，如酯类、醇类等，在炒菜时加入可以起到一定的提香作用，使菜肴更加香气扑鼻。

需要注意的是，加入白酒的量要适量，过多会使菜肴变得过于**和异味，一般根据炒菜的种类和个人口味适量添加即可。同时，对于一些特殊人群，如酒精过敏者或饮酒过量者等，应该避免食用含有酒精的菜肴。

重新生成

        炒菜加白酒的重要作用是去腥，比如我们再做一些鱼或者是虾之类非常有腥味儿的食材的时候，我们就可以把一些白酒倒进菜里面，去腥的效果是非常不错的，而且没有其他的东西可以代替它的这种效果。

白酒在烹饪中具有去腥除膻、防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高，易破坏菜肴风味，一般不作烹调用酒使用，仅在制作某些特殊的菜式使用少许，如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。

另外制作醉菜时，常用白酒，如炝虾、醉鸡，其成菜效果比黄酒佳。

什么酒用来炒菜

　　一般选用料酒。 　　补充： 　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

做菜用什么白酒

做菜用新宾满族自治县民族酒厂的山沟白酒。烧菜放点白酒的确是能提升口感，比如做红烧鱼的时候，都会往汤里面放一些白酒来提升味道的和去腥，要问烧菜的白酒用什么牌子好，我觉得山沟酒就是十分不错的选择，不仅可以在餐桌上喝，也可以当做调料来做菜，也是十分美味的，山沟酒还可以炖汤。

白酒烧菜的好处和坏处

白酒烧菜的好处是可以去除食材的腥味，增加食材的香味，同时也可以杀菌消毒。但是，白酒烧菜也有一些坏处。首先，如果使用过量的白酒，会使菜肴变得苦涩。

其次，如果您在烹饪过程中使用过高温度的白酒，则会释放出有害物质，对人体健康有害。