白酒小曲，白酒小曲制作方法和原料

小曲酒有哪些品牌

小曲酒是一种以小麦、玉米等谷物为原料发酵而成的白酒，主要产于中国陕西、山西、河南等地。以下是一些常见的小曲酒品牌：

1. 汾酒（山西汾阳国华酒业股份有限公司）

2. 西凤酒（宝鸡市陈仓区博瑞耀华酒业有限公司）

3. 永和隆酒（山西永和隆集团）

4. 白沙小曲（陕西白沙酒业有限公司）

5. 紫盖头小曲（河南紫盖头酒业有限公司）

6. 龙湖小曲（陕西龙湖酒业有限责任公司）

7. 瑶瑞酒（山西瑶瑞优美酒业有限公司）

以上仅是一部分小曲酒品牌，各地可能还有其他不同的品牌。

小曲酒有多个品牌，如泸州老窖特曲、郎酒威士忌小曲、沱牌舍得小曲等。
原因是不同地区和生产厂家会根据自己的工艺和配方生产出不同品牌的小曲酒，且小曲酒作为一种传统的酿造酒，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，因此不同品牌的小曲酒味道、口感和风格也不尽相同。
此外，小曲酒品牌的发展也是随着市场需求和消费者口味变化而逐渐丰富多样化的。
因此，小曲酒的品牌有很多，每个品牌都有其独特的特点和魅力，消费者可以根据自己的需求和口味进行选择。

玉林泉酒是中国白酒小曲香型酒代表。湘山酒也属于小曲香型酒。 小曲香酒是以小曲为糖化发酵剂生产的白酒都称为小曲香酒,品种很多,比较有代表性的有江津白酒,忠州高粱酒,桂林三花酒,广东米酒,全州湘山酒,五华长乐烧酒等等

小曲酒的优点和缺点

优点:增加出酒率,减少糖的浪费和有害物质的产生,这样酿出来的白酒非但产量高,质量还更好。口感醇厚。

 缺点:耗时间长,产量低。

 ③ 大小曲混用工艺的优点主要是采用整粒粮食发酵,小曲培菌糖化,加大曲人窖发酵,固态蒸馏取酒。

 该法原料出酒率可达40〜45%;产品风格独特,有的已被 评为部、省名酒。

大曲和小曲酒有什么区别

大曲酒和小曲酒的区别

1、制作工艺的区别

小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得，而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。

2、原料的区别

小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。

3、口感的区别

小曲酒入口清凉香醇，酒味自然，香气轻柔，而大曲酒入口曲香馥郁，口味香醇，气味突出，喝后回甘。

4、气味的区别

小曲酒气味一般比较清雅好闻，不浓郁也不刺鼻，而大曲酒的香味则比较浓郁，饮后口内持久留香。

赞同