什么样白酒，什么样白酒是纯粮食酒

什么粮食做酒效果最好

1、小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。

2、糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。

3、大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。

4、玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。

5、高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。

什么样的白酒可以燃烧

酒精体积含量在40－50％的在常温下就可以点燃。天热一些的话，20％酒精含量的也可能被点燃。当然室温低了就不大容易被点燃。点燃了就可以维持稳定燃烧，正好卡在闪点条件下，一旦点火源被撤除，燃烧是无法维持的。要维持稳定燃烧总要比闪点要求高一些的，或者温度更高，或者浓度更高。白酒不是单纯的酒精和水的混合物，情况要略为复杂一些，不过白酒里面不是乙醇和水的主要是有机酸、酯，一般闪点都比乙醇的高，进一步加大了点燃难度。

什么样的白酒，可以称之为优质白酒

我是一个纯粮食酒酿酒人，也许有资格回答一下这个问题。

首先，我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来，优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头不头疼口干。

纯粮食酿造这是肯定的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情，没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优质白酒的第一要素。
图一，我们酒坊粮食摊凉过程

口感纯正其实包含的比较多，这里我只说酒的口感关系最大的两个因素，水和陈酿。水为酒之血，酿造白酒首先要有一个好的水源。我们常说好山好水出好酒，不是没有道理的。因为咱们传统工艺酿酒的第一道工序就是蒸煮粮食，用什么水来蒸煮是很重要的，因为蒸煮后的粮食水分含量大大增加，而这些水分都是我们的水源。因此水特别重要，首选山泉水，其次深井水，再次河水。
图二，我们酿酒采用真正山泉水酿造

陈酿是真正优质白酒必经的一个阶段，没有经过陈酿的酒无法有效去除新酒的杂质和邪杂味。白酒陈酿能够自然老熟，香味逐渐浓厚。酒是陈的香，说的就是这个道理，因此只有陈酿过的白酒口感才更加纯正。
图三，我们所有酒必须陈酿半年以上方可出缸

不上头不头疼这是我们喝酒最关心的问题，试想，你高高兴兴的喝完酒，结果头疼欲裂，昏昏沉沉一整天，还有什么高兴可言?导致上头和头疼的主要原因是酒里面的杂醇油含量高，而杂醇油含量高与工艺有极大的关系，特别是现在很多酒坊采用的生料发酵工艺，出的酒杂醇油很高，易上头，且邪杂味重。传统工艺熟料发酵的酒，也含有杂醇，但是在严格的掐头去尾和陈酿过后基本就有效去除了。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我，也可以私信我一起聊美酒。

优质的白酒，必须符合以下八大标准:

不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，醒酒快，甜酒香！

达到前六不标准者，为及格水准;做到全部八大标准者，为真正的优质白酒。

中国市场上，目前获得销售资质的品牌白酒，无论高低端，及格的都很少，更别提优质水准了，只有茅台股份公司的部分酒，勉强做到了前四不，离及格线都还有一段距离。

为什么优质酒必须具备这八大标准?答:因为只有做到了这八大标准，酒体中的有害成分才转化与降解到了对人体最健康的状态，真正有益人的身心。

这八大标准，是很难达到的，特别是后四个标准:不酒臭，不过敏，醒酒快，甜酒香！

优质的白酒打嗝都是香的，决不会让老婆厌恶;优质的白酒什么人都能喝，包括医学上所谓酒精过敏的人，也能适量浅饮（有实验为证）;优质的白酒，短时间内就能清醒过来，更别提第二天误事了;优质的白酒，有明显的甜酒香，它是传统古法陈酿与窖藏的天然结晶，是所谓现代勾调与勾兑完全捣鼓不出来的。

为利是图的当下社会，优质的白酒是很难寻获的，因为能酿造出这种酒的人，皆是祖传，其人品高洁，朴实低调，最是看不惯当下这种风气，只有遇着有缘人了，才肯拿出来分享一点，岂是你在电视广告与忽悠营销中，就能随便获得的。

什么样白酒，什么样白酒是纯粮食酒