茅台镇的酒厂那么多，都是真的酱香型白酒吗

茅台镇的酒厂那么多，都是真的酱香型白酒吗？

酱香型是一种白酒的香型，它无所谓真假，即使串香工艺酿造的也是真的酱香型。要说假，除非它瓶子上写的是酱香型，可打开一喝却是浓香型或其它香型，这就是假的酱香型，可一般来说没必要做这样的假。

按提问者的意思，是不是想问，茅台镇的酒厂那么多，都是纯粮的酱香型白酒吗？如果是这样问，我可要认真负责的回答你。

茅台镇7.5平方公里的土地上，有大大小小的酒厂一千多家，大部分都是生产酱香型白酒，也有少部分生产浓香型白酒的。

按其生产工艺分，酱香型白酒的工艺常见的有四种，前三种是纯粮酿造，后一种加入了食用酒精:

第一种:大曲坤沙酱香工艺。

这是酒质最好的一种工艺。它以当地优质的红缨糯高粱和小麦为原料，以80%以上的整粒高粱和20%一下的碎高粱酿造所以叫“坤沙”工艺。以一年为一个生产周期，端午踩曲，重阳下料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，窖藏3-5年，用老酒勾兑，罐装销售。这种酒取酒量少，大概2斤粮食取一斤酒，存本高，窖藏时间长，所以比较贵。这无疑是纯粮酒。

第二种:碎沙酱香酿造工艺。

这种酿造工艺是用多种曲柄加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎，经过预处理后拌入糖化发酵剂，入窖发酵20——30天，再蒸馏取酒，一次性烤完。具有发酵时间短，出酒率高，储存期短，****快，价廉物美。这种酒的特点:酱香味大，纯正，酒体粗糙，还协调，后味有酱味糊闷感。陈酿时间长的，酒体较醇和，空杯留香时间短，并呈现异杂香味。但也是纯粮酱香酒。

第三种:翻沙酱香酿造工艺。

这种工艺是将大曲酒前七轮取酒后留下的酒醅，再加入粉碎的高粱和大曲，进行蒸煮发酵一次性烤完所取的酒。这种酒的特点:酱香较纯正，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感，空杯留香时间短，并呈现枯焦不适感。但它也是纯粮酿造的酒。

第四种:串香粮香酿造工艺。

这种工艺是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒的糟醅置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精，香料等，经过串蒸所得的酱香酒。这种酒的特点是:浮香明显，酱香香料味突出，进口有不适感，这种酒存本低价钱便宜。这种酒就不属于纯粮酒了，它加了食用酒精，只能算半粮食酒。

不知我的回答是否让你满意？

这个肯定不是啦，茅台镇除了酱香型白酒，还用浓香型白酒，基本都是出自一些贴牌销售公司，都知道茅台镇产酱香型白酒，浓香型的基本没人生产，酒都是在外省拉的基酒，所以你要是看到那个酒厂有浓香型白酒那基本就是贴牌的销售公司，其他的酒质量应该不怎么样。

还有的是酒业公司，他们不生产酒，只是酒的搬运工，他们一般是买回大量的食用酒精，然后请高级勾调师按不同口感来勾调，同样的食用酒精可以勾调出好几款价格不一样的酒出来，他们没有生产基地，但是还可以带你封坛。

还有的就是划到酱香型白酒里面的“串酒”，很多茅台镇的低端酒，几十块一箱、一百多一箱的，基本就是串酒，应该意义上来说，串酒不应该划分到酱香型白酒里面，因为串酒也是添加了食用酒精的，而酱香型白酒的生产标注号，只有一个GBT/26760/2011，这个是固态法发酵标准，所以市场上购买酱香型白酒从生产标准号来看已经没有意义了，因为都是一样的，酒友们尽量不要买那些价格太低的酒。

还有就是那些卖故事、带有噱头的酒，什么发霉老酒、酒糟埋藏酒、某某**勾调这类的，即使真的是纯粮酒，但是在这样的包装里面，也是不让人相信的，还有就是发货地址不在茅台镇的，现在很多外地的人在称茅台的热度，用酒精酒售卖，主要就是营销搞的好。

茅台镇主要出产酱香型白酒，价格高低不一，质量也是参差不齐，要么就在茅台酒厂这样的大酒厂购买，要么就在你信得过的人手上购买，一样能够品尝到正宗的茅台坤沙散酒，散酒与大酒厂的差别主要就是散酒没有包装，没有商标、感兴趣的朋友也可以一试，说不定有不一样的收获。

茅台镇的酒厂那么多，都是真的酱香型白酒吗