怎么样泡酒米

分享一下我自己用的一款钓鲫鱼的酒米配方，也是从网上学的，效果不错

材料:

1、米（我们吃饭的）

2、曲酒（40～52°）一瓶

3、蜂蜜（50克）

4、山奈（50克）

5、丁香（50克）

6、牛B鲫一包

配置方法:

1、先将曲酒，山奈，丁香按以前一比一配对，泡制10天半个月以上比较好

2、曲酒泡制好之后，将小米用水泡开凉半干，拿一个200ml的矿泉水瓶，将曲酒倒入30ml左右，将牛B鲫一包，蜂蜜一匙羹放入矿泉水瓶摇晃均匀，然后将小米倒入，将曲酒尽量均匀浸泡小米，反复正反放瓶子，让小米充分吸收曲酒成分即可使用了

药酒:长期在工地闲暇无事，上市场买了丁香、白芷、肉蔻、山楂、山萘、豆蔻，灌了白酒二斤泡了近半年；药米:小米上锅蒸二十分钟，起锅温凉时倒入玻璃罐中，再倒入半袋甜酒曲，发酵十天左右，一股酒香扑鼻；发酵过的小米倒入药酒，全部浸过小米再高过一指，泡二十天，然后将药酒倒掉、空干；这样泡过的小米一股柔和且悠长的药酒味，钓鲫鱼、鲤鱼杠杠的。这是本人的亲身试验，不喜勿喷。

酒米是诱留鱼的好材料，个人也常备泡制酒米，一有乐趣和成就感，二经济实惠适合配合自己垂钓对象鱼种，可以用硬质玉米粒，碎玉米，小米，麦谷，蚕豆，糯米，白米等等。

以白米粒为例，我选择驾车去乡亲家里采购当年出产留存白色均匀大颗粒，一香味保存二市场多为陈年旧谷三价格翻两三倍，最主要没经过细加工，原始谷米香诱人。

酒米泡制：我必须用曲香型高度白酒45度以上，与提前半年左右用灵草排草大黄大回香公丁香和对象鱼小药麝香粉液蜂蜜或者红糖按严格比例泡制好的药酒混合均匀，鲤鱼罗非加入红色小药液，草青加入绿色草鱼药液，米和药酒比例为5:1，罐瓶底部能有2厘米药水深为适宜，混合均匀密封入坛罐瓶无光处静至一月以上，用坛罐时盖缝隙处必须用水注满密封，装填时忌讳太满，5/4即可，原因你懂的😃。

中途要隔个把星期探视坛罐翻匀，瓶装改变放置上下方向让药水继续进攻全米，目的你懂的😄

原料米可以用生米，也可以炒香，根据自己喜好调节，俺是用土罐沙锅炒香避免铁锈味。泡制出原白色，黄色，红色，色彩艳丽光芒万丈（可能吗）再好不过，这得看工艺流程水平和用心探索实践总结能力。

酒米俺就知道这些，望**们多批评多赐教指出指正不足之处，多多益善，谢谢。

大家都知道“酒米”就是-----曲酒泡米，但酒与米的比例很少有人注意，常常是一瓶酒泡一斤米。。。。这种酒米即浪费酒，泡出的味又太冲，不好用。我的方法也很简单-----将小米小碴子高粱米放入盆中，一点点的倒入曲酒，用手快速搅拌小米小碴子高粱米，直到所有小米小碴子高粱米都被酒浸湿，就不要再倒酒了，然后放点麝香水一斤米2瓶。而后把小米小碴子高粱米罐入泡酒罐封好瓶口就算做好了（密封3天以上效果比较好）注：也可用矿泉水瓶浸泡我泡的多就用泡酒用的罐子泡制。这种酒米制作好后对草鱼鲤鱼特别特别的有效，其的特点：酒香浓郁且不冲麝香味道特别。招鱼特别的快留窝久。

谢谢邀请，我上网找到了方法，希望能帮到你。

最好用曲酒，太贵的也没必要，关键是就香味的问题，差不多的白酒也行，不如曲酒；但是要注意的是泡米的时候米一定要炒热，炒到能闻见香味就行，热米装进容器直接倒酒进去，这样才能让米最大限度地吸收酒的香味排除其他的杂味

小米，大米，玉米等都行，但是要注意的是颜色的问题，一般选黄色、白色等色系的粮食颗粒，能引诱鱼的注意力，这些米不仅能打窝，而且还能适用于垂钓，比如钓鲤鱼就经常用泡好的玉米，大米小米你要能挂上钩也可以用来钓的

酒也可以用药酒（比如加点麝香、阿魏、丁香、山奈、甘草等，泡上一些，随取随用），或者用商品诱鱼剂直接泡，还有种方便的方法就是买点袋装的成品麝香米，回来再炒点谷物颗粒，倒进去拌匀放上1-2天。

大米发酵酿酒步骤

操作步骤

原料：任何酿酒原料采用生料酿酒技术都应粉碎。原料粒度小，接触糖化剂和发酵剂的面积大，使原料能完全彻底地得到糖化和发酵。残余的淀粉和糖分少，其出酒率就必然增多。其次，原料的粒度均匀，不能粗的粗，细的细。不然，细的原料先完成发酵而粗的原料仍在继续发酵，给人们造成都完全发酵的错觉。大米一般情况下不用粉碎，但实践证明、大米经过粉碎后、其发酵期可以缩短四五天，当然大米不用粉碎也能发酵，但发酵期要比粉碎过的大米延长四五天时间。如果是新鲜的植物、瓜果、蔬菜等作为酿酒原料，应去皮去核打浆后再进行发酵。

酒曲：真正的生料曲

种属于耐高温曲种，在35～40℃时酵母仍能继续生长、繁殖，而且不易产酸。其它普通酒曲应该严格控制发酵温度。

酿酒酒曲下曲量在冬季和夏季应有不同

冬季为0.7-0.8%，夏季为0.5-0.6%。以原料的总量计算。原料与水的比例，应控制在1：2.5～3，水量多对发酵无什么影响，水量少则因酒精分子含量高而仰制酵母的生长繁殖。

水：水的酸碱度（ph值）对原料的完全彻底发酵有重要的影响。不同的酸碱度（ph值）对其发酵产品都不一样。例如：黑曲霉在ph2-3时，生成柠檬酸；ph值近中性时生成草酸；酵母在ph5时其产物是酒精，而ph值为8时其产物是甘油。可见，酸碱度过高过低时，对酒精发酵都产生严重的影响。因此，要求发酵用水首先要符合饮用水的卫生标准，其次一定要将水的ph值调到4-5的范围。ph值高于5者，要用柠檬酸或醋酸调；ph值低于4者要用碱性物质调。

注意事项：

普通发酵

酿酒技术过程：原料是否完全彻底发酵与时间和温度有直接关系，换句话说，发酵时间长能保证完全彻底发酵；发酵时间短可能导致不完全发酵。温度与发酵期的关系是：温度高，发酵期短；温度低，发酵期长。具体说来，温度在20～25℃时，发酵期一般是15～20天，温度在25～30℃时，发酵期一般是10～12天左右。温度在30～40℃时，发酵期一般为8天左右。实践证明，生料酿酒的发酵温度应控制在 20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度为25-35℃之间，同时要适当延长一点

你好，我是二哥，很高兴回答你的问题，大米发酵酿酒步骤？

大米发酵酿酒步骤分几种。

1，工艺流程：

大米酿酒时，一般都生将大米蒸煮，使淀粉糊化，蒸后再进行糖化和发酵。

2，酿酒工艺：

大米酿酒工艺的发酵工艺分类：一液态类：一半固态类：一固态类：一去糟法类：一生料类。

酿酒解说：

大米，玉米面适用于液态，生料，半固态发酵工艺，不适用全固态工艺，除非是配糟进行固态发酵，玉米，高粱，稻谷，荞麦等适用于固态，半固态，生料需粉碎。

1，液态一一粮食蒸煮熟后一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。

2，半固态一一粮食蒸熟后一一糖化18一36小时一一加水拌曲一一密封发酵一一蒸馏。

怎么样泡酒米