黄酒是指什么酒

黄酒是指什么酒

黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒简称。

黄酒以大米、黍米、粟等为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒源于中国，是世界三大古酒之一。它是中国独有的酒种，其拥有深厚的历史背景和璀璨的文化底蕴。

黄酒是指以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原材料，经过添加曲药和（或）酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿造而成的发酵酒。远古先民们将粮食和野果等储存起来，在潮湿的环境下经过天然的微生物发酵便产生了最初的粮食酒。远古先民们逐步摸索出酿酒的方法，从而产生了黄酒的雏形；殷商武丁之时，先民们就掌握了酒曲复式发酵法，中国成为最早用酒曲酿酒的国家，司马迁的《史记》中记载有商纣王“酒池肉林”、“长夜之饮”。到周朝时总结出一整套黄酒酿造工艺，《礼记》中记载有曲糜酿酒的“古六法”工艺；酿酒行业在经过了数千年的实践之后，黄酒的酿造理论、工艺流程和技术手段及主要的酿造设施等在唐宋时期就基本定型了。

黄酒中比较知名的有绍兴黄酒，绍兴还有因酒具而得名的黄酒种类---花雕酒，在原本单调的酒坛上雕刻绘画出各种图案，所以叫做花雕。旧时绍兴有个习俗，在女儿和儿子出生时酿酒埋藏起来，并在酒坛上涂上朱红和雕花刻图，待婚嫁之时取出，分别称作“女儿红”和“状元红”。

黄酒和伏酒区别

区别有

一、酿造区别

    伏酒是头道原浆，其只在酿造前添加适量洑水进行发酵，一般3斤糯米才能产出一斤伏汁。

普通黄酒为伏汁黄酒出酒后的醪糟二次加水发酵，一斤醪糟可以产出2斤普通黄酒。

二、口感区别

    伏酒口感相对柔和，普通黄酒口感相对较差

三、手感区别

伏酒少许放于手指会有非常明显的粘粘感，普通黄酒则不会有这种感觉

一瓶白酒等于几瓶黄酒

一瓶500ml的黄酒等于5两白酒。

黄酒没有经过蒸馏，所以酒精度数普遍都比较低，一般都在15-16度。通常白酒的度数在45度左右，黄酒15度左右，以此为例，一瓶500ml的黄酒等于5两白酒。

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

3瓶黄酒相当于1瓶白酒，黄酒没有经过蒸馏，所以酒精度数普遍都比较低，一般都在15-16度。而通常白酒的度数在45度左右，以此为例，一两白酒相当于三两黄酒。黄酒的后劲很大，所以很多人在喝的时候并没有什么太大的感觉，但是喝完之后上头，头就会很痛。

黄酒一斤相当于多少白酒

3两

以度数来说,1斤黄酒相当于3两白酒。一般黄酒的度数为14-20度,白酒的度数在38-60度之间。黄酒以15度为例,白酒以45度为例,即1斤黄酒相当于3两白酒。黄酒属于低度酿造酒,白酒属于高度酒,即烈酒。