目前白酒过滤的最好方法

目前白酒过滤的最好方法

一是冷冻处理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等）

冷冻过滤法——根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少，将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃，并保持数小时，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出，颗粒增大，并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物，便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质，过滤时困难，可加石棉、纤维粉作助滤剂。 这种方法虽然有效果，但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间，酒温必须冷至-12℃以下，否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊，因而设备投资大、生产费用高。 在北方可利用冬季室外气温低的条件，将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻，也有一定效果。但由于室外温度变化大，冷冻效果差，需要的冷冻时间较长，过滤速度也较慢。

吸附法——利用吸附剂表面许多微孔形成的巨大表面张力对低度白酒中的沉淀性物质进行吸附。吸附剂的使用原则是：既能除去酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。

白酒过滤的方法

1、酒用活性炭吸附过滤法：目前市面上酒用活性炭有粉状和颗粒状两种，根据白酒浑浊情况选择相应产品，添加量为0.2%-0.4%,搅拌均匀后，经2-3天放置沉降处理，过滤后得澄清溶液。需要注意的是，粉状活性炭必须使用过滤机才能过滤干净。

酒用活性炭在除浊的同时还可以去除酒中的苦杂味，促进新酒老熟，使酒味变柔和。

因为价格相对低廉，在白酒除杂中被广泛使用

白酒过滤器能过滤水吗

其实我也是第1次听说白酒过滤器，还专门去搜索了一下资料，看白酒过滤器是干什么的。其实它的用处非常简单，就是用来过滤白酒的，在过滤白酒的过程中会让白酒里面的沉淀物被过滤出来，而且能很好的进一步混合白酒的味道，让味道更加香醇一些。

白酒过滤与催陈区别

白酒也是需要过滤的。

而且所使用的过滤设备材质也是要求较高的，因为酒中若有杂质不仅影响白酒的透明度，也影响酒的香、味和纯净性等，所以酿造白酒过程中是需要过滤的。

因为刚酿制出来的原酒中含有丰富的微量物质，这是构成白酒香型及风味的物质。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在对原酒进行降度的时候，这些物质会析出使酒体发生浑浊影响外观，另外，在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落人接酒容器内，撒曲时曲粉的飞扬，打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。因此需要过滤将这些物质除去，保证酒体清澈透明。

白酒过滤是物理变化白酒催陈是化学变化就是加速白酒陈化的过程。

一是加速酒中硫醇乙醛等低沸点物质的挥发，降低白酒辛辣等不愉快异味。

二是促进了分子间缔合作用。

三是促进酒中复杂的化学变化，包括缩合，酯化，水解，氧化还原等多种化学反应。白酒过滤就是用过滤设备滤除白酒中的杂质，主要过滤的是原酒中的一些悬浮油状物，以及操作时带入的泥沙，酒糟等导致酒体混浊的物质。

白酒过滤是根据高级脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低温条件下，其溶解度降低而使其部分析出并悬浮与酒中，形成絮状沉淀，然后在低温条件下进行过滤，得到澄清透明的白酒的过程。

催陈则是在高温熟化在杀菌的同时也可以使白酒更加醇和，这是一种传统的酒老熟方法。