甜酒出酒后第几天变甜

甜酒出酒后第几天变甜

冬天米酒出酒了，再放1--2天会甜。

冬天做甜米酒要捂两天左右。冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的最佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。

需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。

米酒的食用文化

醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。

如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些**。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

自己做的甜米酒，要看天气，天气温度高炎热的话大概5天左右的时间就会甜甜的，淡淡的酒香，放一年不会坏，时间越长，酒味越香。制作甜米酒，掌握4个要点，要点1：甜米酒的制作容器，用玻璃罐或者瓦罐，装酒前要消毒。

　　要点2：关于糯米。优质的糯米没有虫眼，自然光泽，闻起来有清香的米香。糯米要用冷水浸泡3至5小时，用手轻轻捻碎即可。

 要点3：酒曲的用量和类型。酒曲分甜味型、苦味型，8克的酒曲可以制作5斤糯米。酒曲要在糯米饭35度左右，搅拌均匀，是酒曲的最佳发酵温度。

要点4：酿酒的最佳季节是夏季，秋季要很不错。

醪糟什么时候最甜

醪糟的最佳食用时间是44小时，用糯米做的醪糟20～24小时酒酿满窝，此时淀粉糖化度为70%，第44小时糖度最高，口感也最甜，此时可以煮沸灭菌冷藏。

甜酒酿的功效与作用

1.提高免疫力

甜酒酿的营养丰富，含有丰富的维生素A、C、D、E、K，以及微量元素，适量食用可以提高免疫力，促进代谢。

2.活血祛寒

甜酒酿的制作过程中需加入白酒，而白酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，故而醪糟也有此类功效。

劲酒为什么这么甜

劲酒使用了木糖醇做辅料所以甜。

劲酒作为露酒，是利用小曲清香白酒为载体，将中药材中的有效成份溶于酒中，在饮酒的同时被人体吸收后，发挥调节作用。

由于中药有效成份及其他溶解于酒中的成份口感普遍有较苦的成份，为了达到改良口感的目的，劲酒使用了糖类物质，以达到“良药不再苦口”的效果，增强露酒的食品属性。因此酒体非常顺口，容易麻痹饮酒人的防范意识，不知不觉就容易喝多。

做醪糟白糯米好还是黑糯米好

看你自己喜好了。我认为各有各的好处，原因如下：

白糯米：

1.白糯米颜色好。

2.就口感来说，白糯米要比黑糯米更加粘糯，食用口感更佳滑嫩。

黑糯米：

1.黑糯米中含有的营养成分要多于白糯米。

2.食味香甜，甜而不腻。

3.黑糯米有滋补作用。产妇服用的话有利于增加乳汁，哺乳婴儿。