白酒品鉴流程

白酒品鉴流程

1、选杯斟其酒

分酒器的选择需按人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器更为合适，而选用陶瓷分酒器更好。

酒杯的选择不用太大，可以选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯更佳。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒，这样一杯优质白酒就会费掉!

品鉴白酒的几个步骤

2、荡香观其色

主要是看白酒的颜色和粘稠度等 。将白酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察白酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等。有些陈年好酒，颜色会发黄，就像胶水一样粘，倒在杯中，白酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬，达到一定的高度。

3、嗅味感其香

小酒杯斟入白酒之后，先不要急着喝。在观察白酒的颜色后，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅 ，然后深深吸气，吸入肺腑，充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的味道，仿佛进入了另一番全新的境界。

4、呡香品其味

将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细呡品，感受白酒独有的滴滴口齿留香。用舌尖将白酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。

5、咂味润其喉

喝一口白酒入口，轻咂嘴巴，于是慢慢品评中将白酒咽下，自然发出咂或是嗒之声。 感受白酒让你喉咙、食管产生很柔和的感觉，并且感受白酒的香气绵绵不断的沁人心脾。

6、呵气留其香

是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，并举起空杯，同时感受白酒中的喷香和空杯留香，让纯正丰富饱满的味道丝丝入扣、浑然一体。

白酒品鉴话术

1、色泽上，微黄透明。

2、香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香。

3、空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

六种识酒的最佳境界

第一层：初识境。初次接触白酒时，对白酒还不够了解，只能简单品尝其味道，可能会感到辣、酸等感觉。

第二层：寻香境 。对于已经有一定饮酒经验的人来说，开始能够从白酒中寻找出不同的香味，如香甜、麦香、果香等。

第三层：品味境 。 品味境就是在喝白酒时，能够从多方位来分析酒的质量，如判断酒体的厚薄、口感的柔润等。

第四层：习酒境。 当一个人养成了每日都喝白酒的习惯，这时他已经完全习惯了饮用白酒，并且饮酒已经成为他生活的一部分。

第五层：慧酒境。慧酒境是在对白酒有深入了解和研究的基础上，可以根据不同的品牌、产地、年份等因素来辨识不同的白酒。

第六层：鉴赏境 。鉴赏境是最高境界，是在丰富的饮酒经验和深厚的文化底蕴的基础上，能够准确判断出白酒的品质，评价出其价值所在，并对不同的白酒进行鉴别。