衡阳早酒的做法

衡阳早酒的做法

用新鲜的糯米洗净，先用清水泡一宿，然后蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

大概等20分钟的样子就打开锅盖糯米的样子。

然后将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

然后蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水拌匀。

加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步。倒入酒曲，充分搅拌均匀。

将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。

发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。

以下是制作衡阳早酒的基本步骤：

材料：糯米500克，酒酿曲适量。

步骤：

1. 将糯米洗净，用清水浸泡约4小时，然后将糯米放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的糯米放入大碗中，待其稍微冷却后，撒入酒酿曲，用筷子搅拌均匀。

3. 将搅拌好的糯米放入密封的容器中，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

4. 发酵约24小时后，糯米会发酵成酒酿状，此时的糯米就是衡阳早酒了。

5. 可以根据个人口味，将衡阳早酒放入冰箱冷藏，冷藏后的衡阳早酒口感更佳。

长沙酒排名前十名

湖南十大名酒排行榜

1、酒鬼酒2、邵阳老酒3、湘泉酒4、武陵酒5、白沙液6、开口笑酒7、邵阳大曲8、浏阳河酒9、浏阳小曲10、德山大曲。

湖南自古就是产粮大省。主要生产高粱、小麦、稻谷等五谷杂粮，地理环境优异，条件及资源都相当优秀，孕育出了像酒鬼酒、武陵酒等知名度相当高的白酒品牌。湖南的衡阳，也是我国黄酒的发源地之一，可以说是酒文化底蕴与饮食同样深厚，酒品质好，自古就受到了不少文人墨客的赞扬。

衡阳东坡肉的正宗做法

材料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵、绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙；

制作方法：

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。