面粉做酒方法

面粉做酒方法

食材要准备甜酒曲一包，面粉两勺，糯米两千五百克，两百开一百克，步骤一，准备捣碎甜酒曲，步骤二，捣碎并加入两勺面粉，搅拌均匀，步骤三，一锅蒸熟的糯米大约五斤左右，步骤四，一半米饭放入缸内，预热米缸，步骤五 另一半米饭冲凉，步骤六，撒入甜酒曲，把两份米饭均匀搅拌在一起，再放入米缸。加入温水，中间用木勺出洞，用棉被包裹好。四小时后出甜水，可以放冷藏。甜汤煮糕煮水很好喝，

1.

准备好面粉和米酒。

2.

将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。

3.

然后，搅拌，并把它揉成面团。

4.

然后，将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。可以。用面粉代替高粱、玉米等原料，工艺不变。面粉的淀粉含量一般在百分之六十到七十，比高粱、玉米的六十到65略高。

花雕酒可以做阿胶糕吗

花雕酒是可以用来熬制阿胶糕的，因为最传统的阿胶吃法就是将阿胶放入煮热的花雕酒中，搅拌至融化后再加入适量的冰糖服用的，现在制作阿胶糕时还会放入核桃仁、黑芝麻和枸杞，这样更综合了保健的功效，也提高了当下年轻人的养生保健习惯。

可以呀

做法如下： 准备材料：阿胶、花雕黄酒 一、阿胶放入碗中加入黄酒盖过阿胶。

二、然后用保鲜膜包起来侵泡两天的时间。三、锅中放入泡好的阿胶和冰糖碎。四、中小火蒸到阿胶和冰糖融化。五、蒸好

希望我的回答对你有帮助哦😄

水塔糕的家庭做法

用料：大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状。

3、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，150克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

4、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

5、倒入模具，注意模具要刷上植物油。

6、蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块，食用。

扩展资料：

水塔糕是宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。

水塔糕工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。

水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、黄桃、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。

500克米泡48小时之久，沥干水分



2、泡好的米+200克水打成浆+200克酒酿继续搅拌最后加入老米浆用打蛋器打成细腻糊，盖上湿纱布



3、温度40，发酵1小时拿出用打蛋器搅拌后，继续发酵共发酵了三次



4、加40克糖+食用碱和小苏打（用一点点水化开）继续打蛋器搅拌



5、蒸笼垫湿纱布，直接倒入浆（注明：平均分三个蒸格蒸），冷水上锅蒸，水口后继续蒸25-30分钟，直接起锅，倒扣，揭掉纱布，冷了改刀



6、都被宝贝们吃了，剩余几块赶紧拍个照～成品

水塔糕制作步骤

大米 400克，糯米100克，酒酿 300克、耐高糖酵母 8克、白糖 80克。

将大米和糯米1斤提前一晚泡好，再磨成米浆，要干一些，类似糊状。将酒酿用打浆机打成糊状。把酵母用少许温水化开。

这时可以将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，逐步加入，边加边搅拌成米糊状。如果太干可以加点温水，也不能太清了。

这时就需要放到温暖的地方进行发酵了，温度在35度左右发酵，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，待到体积增加到2倍以上，有大量气孔，而且能闻到一股酸味，有香味说明发酵完成。这时别再乱搅拌了，将容器不停的抖动，让气泡变得小而细腻些。

锅内烧水，水最好一次性加够，模具上面刷一层油以防粘连。可以加入自己喜欢的辅料，芝麻、葡萄干、桂花等，大火蒸十分钟转中火五分钟，一般蒸上二十分钟就熟了，蒸熟后老远就能闻到水塔糕的味道，但还别着急开盖，再闷5分钟。就能出锅吃了，不管是热的还是冷的味道都特别棒，很香甜