什么是坤沙酒和翻沙酒碎沙酒

什么是坤沙酒和翻沙酒碎沙酒

坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是制作工艺不同的酱香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，经过多次蒸煮酿成；碎沙酒是使用碾碎高粱制成；翻沙酒，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿出的酒。

哪些酒是碎沙酒

酱香型白酒中有许多好的碎沙酒，碎沙酒相对于是坤沙的缩减版本，没有完整的酿造工艺，有的高粱也是用外地的大红粮，高粱的破碎率也高于30%，不需要经过七次取酒，只需要两三次就可以把酒取完了。

较好的有茅台酒厂的王子酒系列，茅台赖茅酒，茅台迎宾酒，银质习酒，老习酒，红习酒，金沙三星，金沙五星，金沙回沙钻石五星53度，郎酒厂出产的低端郎酒，北大仓部优50度。

碎砂酒的优缺点

碎沙酒是酱香的香气，有酱香的曲香，但香气薄，不够细腻、丰富。

仔细闻香，此酒是酱香、糟香、蜜甜香、芝麻香的复合香气，香气淡，香气中有明显的糖化酶气息。

入口品鉴，此酒入口偏甜，前段有酱味，香气是曲香、芝麻香的复合香气，香气不够浓郁、丰富，酒体平顺，味较短，不够细腻，变化呆滞，持续感不够，基本无回味，香气到后段有点散，紧致度不够。

碎沙酒的特点：碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此外，碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，而用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”。