地瓜烧酒做法

地瓜烧酒做法

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。

炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。

地瓜烧粗粮酒42度能喝吗

能喝。42度地瓜烧粗粮酒很好。口感:具有绵、甜、净、爽独特的苏派经典风格。地瓜烧就是以地瓜(红薯)作为酿酒主要原材料酿造的酒。在物质匮乏的年代,因为地瓜种植方便,获取原材料相对比较容易,所以也就成了特殊时期主要的酿酒原材料之一。

加上地瓜的含糖量和淀粉含量都比较大,用于酿酒,出酒率非常客观。所以在特殊时期,地瓜烧也就成了非常常见,且主流的白酒之一。

地瓜烧酒是哪里特产

地瓜烧是日本的特产
地瓜烧源于日本的鹿儿岛县，是一种用红薯粉和砂糖制成的糕点，有着松软的口感和香甜的味道
在日本，地瓜烧是一种非常受欢迎的小食，可以在各种场合食用，也是日本的一种传统糕点
除了地瓜烧，日本还有许多其他的小食和传统糕点，如饼干、红豆糕、蒸糕等，都是非常值得一试的

地瓜烧酒是中国四川省宜宾市的特产之一。宜宾市是中国著名的酒文化城市，地瓜烧酒是当地的传统酒类之一，以其独特的口感和香气而闻名。地瓜烧酒采用当地的优质地瓜为主要原料，并采用传统酿造工艺，酿造出来的酒体色泽金黄，香气浓郁，口感干净爽口，具有独特的风味特点。

山东。山东是我国的农业大省，也是地瓜的重要产地之一，山东因为地瓜的产量以及质量所生产的地瓜烧酒也是全国闻名，首屈一指，山东的地瓜干酒回味悠长回味指饮酒后，稍间歇后，酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。

地瓜烧白酒有保质期吗

没有保质期

1、取适量的糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡10-12小时

2、然后将泡好的糯米放蒸锅上蒸，蒸30分钟左右至糯米熟透无夹生

3、将蒸熟的糯米倒在干净无油的盆子里放凉，用手试试米的温度在30度左右时最好，太热了酒酿出来会发酸

4、把放凉的米倒上少许凉白开，把米团打散，倒入酒曲搅拌均匀。

5、然后再把搅匀的米装入酿酒瓶中，压平，并在中间留个洞，这样方便看到酒液流出

6、装好后，把瓶子密封放在温度为25-30度左右的室内进行发酵，发酵时长为48小时，这样下来既好喝又香甜的米酒就制作成功了