藏酒的正确步骤

藏酒的正确步骤

1、确保酒瓶密封良好

在存酒的时候，我们一定要注意密封包装完好，这可是存酒最重要的一步。

如果密封不严，时间一久，就容易导致酒出现“跑酒”的现象，酒精也会慢慢挥发，最终不仅会让瓶中的白酒所剩无几，酒质也会变差。

因此，在存放前一定要仔细检查是否密封好，如果发现密封不严的现象，可以使用胶带或者保鲜膜包裹一下，这样一来，既可以防止磨损、褪色、污染，也有利于减少酒体挥发，最大限度保证原始口感。

2、存酒环境保持干燥通风

存酒时，很多人喜欢直接用土将酒埋在地底下，也不注意避光通风，其实，这种藏酒方法并不正确，很容易导致酒体发霉，影响酒的品质。

要想把酒储存好，我们要将白酒的储存环境维持在恒温下15-25度左右，还要求通风好，避光性好，干燥度高，还不能经常挪动，建议选择一个固定的位置，因为如果经常更换地点，不利于酒体自然老熟，而且在更换的过程中可能还会导致包装受到磨损。

3、只存高度纯粮白酒

如今白酒市场鱼龙混杂，很多不良商家制作出酒精勾兑酒以次充好，这类酒的储存意义并不大，而且口感和酒质还可能会越存越糟，所以存酒时要尽量避开它们。

白酒如何窖藏

白酒窖藏的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是勾兑酒，所谓勾兑，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。

2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。

3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。

浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。