茅香型和酱香型的区别？

茅香型和酱香型的区别？

茅香”是以飞天茅台为代表的一种特殊的，最高级的香型。茅香型白酒是以赤水河流域所特有的本地红缨子高粱为主要原料，经过优质黄河以南冬小麦发酵的大曲严格按照12987工艺酿造，3年以上存储，并精心勾兑而成。

茅香型白酒其实是传统酱香演变出来的。也是酱香型白酒。但是为什么本地人会特别为他命名呢。因为茅香型白酒具有酱香型白酒的所有特征。最重要的是在勾兑技术和基酒选择上要求更加严格。因为具有茅香味的茅香型白酒，虽然无法勾兑来和茅台酒一样。甚至和茅台酒相比要差点。但是茅香型白酒在具有茅香味的同时。酒体更干净。相比传统酱香，体验效果更好。我可以说对于茅台镇的酒，茅香型酒其实就是传统酱香的升级版。

茅台酒浓香型与酱香型区别为：口味不同、落口不同、酒度不同。

一、口味不同

1、浓香型：浓香型口味丰满、酒体协调。

2、酱香型：酱香型口味细致，酒体醇厚。

二、落口不同

1、浓香型：浓香型落口绵甜纯净。

2、酱香型：酱香型落口爽冽醇正。

三、酒度不同

1、浓香型：浓香型的酒度浓郁而醇甜柔和。

2、酱香型：酱香型的酒度低而不淡。

茅台浓香型和酱香型区别？

茅台集团有浓香型白酒，但浓香型的不能叫茅台酒。

茅台酒只有酱香型的！

下面我跟你说说浓香型与酱香型的区别！

简单说，酿造：工艺不同。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，（砖）石窖，9个月（8回），1斤高粱出2两酒。

酒体：香型不同。（浓香型己酸乙酯为主体香）

饮用：习惯不同。成本不同，决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪种呢。

浓香型白酒有一种（会使不喝酒的人也感到）愉快气味。

=========================浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

好不好喝主要还是根据各人的口味。

茅台酒里的酱香是什么？

酱香来源于高粮的多轮次高温发酵产生，与酱油有些许相似，但是，这毕竟是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真正的豆类发酵产生的味道自然有所不同。

而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。

在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此，同一款酱香型白酒，不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的。

总之各不相同，细微之差很多时候无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不一定能明白，因此大家就称之为酱味儿。

其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。

而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。

酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。

酱香型白酒真的是魅力独特、无穷无尽，口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，然而一旦你习惯了这酱味就会发现，再难释怀了。