河北茅台白酒坤沙白酒（茅台集团坤沙酒）

珍酒坤沙有几种？

你好，很高兴回答，珍酒坤沙应该是有七种。1975年茅台异地建厂，就是现在得珍酒，寓意酒中珍品，有段时间珍酒的宣传语也是“异地茅台，酒中珍品”可是遗憾的是，茅台异地生产失败后就跟现在得珍酒没有任何关系了。

这个宣传只是个噱头了，珍酒还是一款非常不错的酱香型酒，有老珍酒，珍酒1975，珍酒珍五，珍酒珍八，珍酒珍十八，珍酒珍二十，三十等等

388一件的茅台坤沙能喝吗？

能喝，“坤沙”因为用料严格、工序繁复严谨，所以被看作是酱香型白酒的上佳工艺，是高端酒的代名词，被应用在茅台的酿造里，是高端的酿造工艺。

此外还有碎沙、翻沙、串沙都是用在相对低端的酱香型白酒里的，用更差的材料或用坤沙剩下的酒渣再利用，远远不及坤沙。

什么是坤酱酒？

说起酱香型白酒，很多老酒友肯定有许多话要说，有人喜欢说它口感浓郁，有人说它空杯留香，这其实跟酿造所用的大曲坤沙工艺有关。那么，大曲坤沙酒的工艺是什么？究竟酱香型白酒的坤沙工艺有何特别之处呢？

首先，“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。这种高粱粒小、皮厚，经得起反复多次蒸煮，因此用来酿酱香酒是最为合适的。

贵州红缨子糯高粱“坤沙”就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动发酵，可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。

这种坤沙酒采用的是茅台镇传统的大曲酱香工艺，也是酱香酒中最为好的酿酒工艺。该工艺在当地也称为“12987”，即一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，可以说，每一滴酒都历经春夏秋冬的历练，但在之后仍然要经过几年时间的贮存勾调方可出厂、饮用。

当然，这里的勾调可不是酒精勾兑，现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。酿出来的新酒由于酒体单一，口感不好，所以需要使用不同年份、不同轮次的酒进行“勾兑”，这样才能勾调出口感好、香气足的酒。

虽然此种工艺出酒率较低，酿造成本高。但只有茅台镇当地的原料经过一系列工序和深度发酵后，酿造出来的酱香才更加醇厚，得到的酒体风味更多，同时具有越陈越香的特点，各方面相比其他产地的酱香酒更好。