茅台哪些是坤沙？

茅台生产的系列酒都是坤沙的，严遵守“一二九八七”工艺的（即一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。

坤沙本来就是一个虚假概念，茅台飞天从来没有说过自己是坤沙酒，茅台镇的一些大厂，也没有说自己是坤沙酒，专业称谓“大曲酱香坤籽酒”，因此，根本不存在正宗坤沙酒一说。

像茅台酒自己出厂成本约180元左右，按照企业成本来看，同理可得，大曲酱香酒零售价在400元以上，才是正常的。如果低于200元，不管是大厂还是小长，都不是大曲酱香酒，毕竟这酒本来酒稀缺，不可能卖这么低。

另外，大曲酱香酒至少5年酒龄，每年增值10-15%左右，这个也可以反推合理价格。我一直喝的是茅台镇一个品牌的酒，酒质和飞天茅台差不多，为了避免广告嫌疑，名字我就不说了，399元是他们的主打产品，礼盒装的，我还封坛了500斤在他们酒庄。

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。

取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

能喝，“坤沙”因为用料严格、工序繁复严谨，所以被看作是酱香型白酒的上佳工艺，是高端酒的代名词，被应用在茅台的酿造里，是高端的酿造工艺。

此外还有碎沙、翻沙、串沙都是用在相对低端的酱香型白酒里的，用更差的材料或用坤沙剩下的酒渣再利用，远远不及坤沙。

习酒金质

赤水河下游的习水镇，相比起茅台的传统醇厚的酱酒风味倒是与之不同，它整体更偏向于绵柔内敛的口感，喝起来醇厚味跟苦涩味都会偏淡一些，主要的还是偏酸甜甘冽口感，再加上一些柔和细腻的感觉，这款更适合刚开始喝酱酒的酒友，比较容易适口。

金质其实是习酒中偏入门级的坤沙酒。喝起来酱香味不会特别突出，主要的还是花果香和焦糊香更为出众。香气比较柔和，喝起来甜味比较明显，舌头两侧有淡淡的酸味，后味有一些焦味，整体的层次性和协调性搭配的恰到好处。大家不妨可以试试看。

潭酒金酱

潭酒是为数不多的四川酱酒中值得一提的，其实四川酱香的风味与贵州酱酒有很大的不同。潭酒更像是一种结合浓香型酒特色的酱香型，喝起来适口性好一些，基本喝白酒的都可以喝的惯。

金酱则是潭酒最畅销的一款，200元左右的价格。三年酒龄的老酒被作为它的基酒。整体的口感上，鲜甜酸香感都是比较浓厚的，喝起来还能品出浓香酒的甘冽，而且后味还带有一些焦糊香。

遵仁台

遵仁台是出于茅台镇的坤沙酒,是当地人最喜欢的口粮酱酒之一。它可是严格的按照12987的酱酒酿造工艺，口感甚是纯正，光是基酒就有5年以上的老酒，然后经过严格的酿造工艺，至少五年时间才出来这么一款好酒。而且定价还是口粮酒的价位，大家都能喝得起。