贵州茅台白酒坤沙白酒（茅台酒 坤沙）

茅台哪些是坤沙？

茅台生产的系列酒都是坤沙的，严遵守“一二九八七”工艺的（即一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。

坤沙酒是什么意思？

坤沙本来就是一个虚假概念，茅台飞天从来没有说过自己是坤沙酒，茅台镇的一些大厂，也没有说自己是坤沙酒，专业称谓“大曲酱香坤籽酒”，因此，根本不存在正宗坤沙酒一说。

像茅台酒自己出厂成本约180元左右，按照企业成本来看，同理可得，大曲酱香酒零售价在400元以上，才是正常的。如果低于200元，不管是大厂还是小长，都不是大曲酱香酒，毕竟这酒本来酒稀缺，不可能卖这么低。

另外，大曲酱香酒至少5年酒龄，每年增值10-15%左右，这个也可以反推合理价格。我一直喝的是茅台镇一个品牌的酒，酒质和飞天茅台差不多，为了避免广告嫌疑，名字我就不说了，399元是他们的主打产品，礼盒装的，我还封坛了500斤在他们酒庄。

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。

取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

坤沙酒是什么意思？

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。

取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，所以品质好。坤沙酒采用回沙工艺，原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（也就是常说的987生产工艺）正因为如此坤沙酒比碎沙酒贵一些。例如飞天茅台、夜郎谷大金奖、魁五首酒等，都是严格按照12987大曲坤沙工艺的酱酒。