白酒糟茅台（酒糟茅台酒）

红糟可以做什么食物？

可以做：

红糟肉亦称糟母肉，

用糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，

再将猪肉放入其中腌制而成，

兼具酒香及肉香。

醉糟鸡，采用生红糟醉鸡

是闽菜中用鸡作主料的上品之作。

用生红糟、茅台酒制成

其成品外色洪泽，内色白润

酒味、鸡肉味、味香、醇香融于一体。

酒臭味和糟香味的区别？

首先是糟糊味，很多酱香酒都会带有这个味道，所以也很多人觉得茅台镇酱香酒就应该是这个味。但实际上糟糊味也是杂味的一种，只是相对比较高级。毕竟糟糊味一般是因为生产酿造不规范所产生的，如原辅料蒸煮或馏酒时，火候过头等，酒中的糟糊味都会尤为明显，也是一种缺陷。



二则是臭味，也就是类似臭鸡蛋、焦臭、泥臭味等，以前茅台镇神酒满天飞的时候，也有人觉得所谓的镇酒味就是这个味。相对糟糊味来说，臭味这个酒体缺陷就很明显。酿造工艺不当、环境不卫生导致酒醅感染杂菌、窖泥配方不合理或窖泥混进了酒醅中，都会使酒带上这些让人感觉十分不愉快的臭味；

酒臭味和糟香味是两种不同的味道，区别如下：

酒臭味：是一种带有酒精气味的味道，通常出现在酒类饮料中，如啤酒、白酒等。这种味道通常是苦、酸、辣、涩等味道的混合。

糟香味：是一种带有酒糟味道的味道，通常出现在发酵食品中，如酒糟、酒糟鱼等。这种味道通常是带有微甜、酸、香、鲜等味道的混合。

因此，两者之间的区别在于味道的来源不同，酒臭味来源于酒精，而糟香味来源于酒糟。

200元酱香型白酒勾兑的方法？

第一，选酒

选酒的步骤需要选好几种酒体，首先是轮次酒，七个轮次的酒风格不同，一般一二轮次酒闻香为生粮香，放香好，勾调时适当添加能提高放香、喷香;3/4/5轮次的酒一般认为是最好的，所以用量会相对多，能够使得酒体酱香味突出、纯正且醇厚;而第6轮次的酒，有典型的焦香;第7轮次的酒则有明显的糟香、糊香，一般用量不多。

第二，小样勾兑

在选择好要进行勾调的酒体之后，会按照一定的比例进行小样勾兑，弄清各基酒之间的最佳搭配比例。小样勾兑需要考虑的因素有很多，比如成本因素、参考基础酒理化分析数据、根据市场变化进行酒体设计等等，需要使用包括数字组合法、等量对分法和逐步添加法等方法来进行勾调。

第三，正式勾调

有了小样的基础数据，就可以进行大批量地勾调了，不过小样的数据毕竟有限，正式勾调中难免会出现偏差，所以勾调的过程中需要进行调整修整，与小样对比满意后，方可进行下一步。对扩大样品进行感官和理化评定，若无较大出入，即可确定配方，投入批量勾兑。

第四，验证和微调

批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量，与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。验证的过程需要严谨细致，不可以马虎，否则出现偏差，整个批次的酒都会受到影响。

第五，调味

调味酒用量不多，有时甚至只有千分之一甚至万分之一，但是使用方法直观重要，如何更好地发挥调味酒的作用，需要在实践中不断探索研究，一般使用的方法是逐一调味法、多种调味法和综合调味法。

首先，要知道酱香型白酒的特点是香味浓郁而醇厚，入口较为醇和，带有独特的酱香味。而勾兑饮用时，应该参考自己的口味和个人喜好，根据酒的品质、质量等方面的考虑进行勾兑。

具体的勾兑方法如下：

1.选用高品质的白酒，如贵州茅台、五粮液、洋河大曲等。

2.用水将白酒稀释至适当浓度。一般情况下，酿酒师会控制好酒的浓度，所以在勾兑时，可以根据个人口味进行稀释。

3.根据自己口感的需要，在适当的容器内将不同种类和品牌的白酒按比例混合。这个比例可以根据自己的喜好进行调整。

4.将混合好的酒静置一段时间，让不同品牌和种类的白酒充分融合，从而达到更佳的口感效果。

最后提醒一下，勾兑酱香型白酒时，一定要注意酒的质量和品质。掌握好适当的勾兑方法，才能更好地体验到酱香型白酒的独特魅力。