白酒香型分类及代表（白酒香型分类及代表酒）

酒型香型分类？

酒类香型分类如下:

1、 浓香型：以四川泸州老窖特曲为代表。也称泸香型。其主体香气成分是窖香（已酸乙酯）。

2、 酱香型：以贵州茅台酒为代表，以称茅香型。具主体香气成分比较复杂。颜色允许徽黄酱香为主，略有焦香（但不能出头）。

3、 清香型：以山西汾酒为代表，亦称汾香型。主体香气为乙酸乙酯（主要是衬托作用）。

4、 米香型：以桂林三花酒为代表，也称蜜香型。主体香气为苯乙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。

白酒一共几种香型？

白酒目前一共分为十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、药香型、特香型和豉香型十二种

白酒现在的香型分为七大类：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、药香型和豉香型。

前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。

白酒香型特点

1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。

2．酱香型 ：以贵州茅台为代表。又称茅香型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

4．浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

6．凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。酒质特点为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。口感甘润挺爽，诸味谐调，有余味。

7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型（芝麻香型与兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！

8．豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

9．特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

10．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。

11．兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

12.药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

白酒三种香型区别？

一、浓香型

浓香型是白酒中的一大类，其香气独特、醇厚浓郁，常常给人以醇香浓烈的感受。浓香型白酒在酿造过程中注重酒曲的选择和发酵条件的控制，以保留原料的风味和香气。王祖烧坊的传家系列白酒就属于浓香型，它以高粱为原料，采用传统工艺酿制而成，香气浓郁而复杂。品尝传家系列白酒，首先会被其醇厚浓郁的香气所吸引，香味中蕴含着糯米、糖莱等的芬芳，带来一种独特的香甜感受。

二、清香型

清香型是另一种常见的白酒香型，与浓香型相比，清香型白酒香气更加纯净、清新，口感更为爽口。清香型白酒酿造过程中注重发酵温度的控制和蒸馏工艺的精细，以提取原料的香味和醇度。传世系列白酒是王祖烧坊的代表作之一，属于清香型。传世系列白酒采用优质的小麦和高粱为原料，经过多次蒸馏提炼，使得酒液香气纯净而醇厚，口感柔和细腻。品尝传世系列白酒，可以感受到其清香雅致的香气，带有一丝麦香和谷物的味道，令人陶醉其中。

三、窖藏型

窖藏型是白酒中的一类特殊香型，其特点是经过长时间的陈酿，香气更为独特而复杂。窖藏型白酒在酿造过程中注重陈酿时间和储存条件，以使酒液中的香气得到进一步的融合和提升。王祖烧坊的窖藏1887系列白酒便属于窖藏型，其酿造历史悠久，经过长时间的陈酿，香气更加醇厚丰富。品尝窖藏1887系列白酒，可以感受到其浓郁的陈香和独特的口感，香气中蕴含着橡木桶和果香的气息，令人回味无穷。