白酒的勾调（白酒的勾调和勾兑的区别是什么）

白酒怎样勾调？

你好，白酒的勾调方法有以下几种：

1. 按比例混合：将两种或多种不同的白酒按照一定比例混合在一起，可以调出不同口感和香气的白酒。

2. 增加水或冰块：将适量的水或冰块加入白酒中，可以降低酒精度数，减轻口感的**性，让白酒更加柔和。

3. 调饮料：将白酒与果汁、汽水、茶水等饮料混合，可以增加口感的层次感和丰富性。

4. 加入调料：在白酒中加入适量的姜片、桂皮、八角等香料，可以增加香气和口感的复杂度。

5. 放置时间：将白酒放置一段时间后再饮用，可以让酒体更加柔和，口感更加丰富。

白酒的怎样进行勾调的？

白酒的勾调通常包括以下几个步骤：

1. 选择白酒：根据勾调的需求，选择不同种类的白酒。

2. 清洗白酒：将白酒倒入容器中，并使用酒具清洗白酒容器，以去除杂质。

3. 加入调味料：根据需要，向白酒中加入适量的调味料，如盐、糖、醋等。

4. 搅拌：轻轻搅拌白酒，使其充分混合。

5. 储存：将勾调好的白酒倒入瓶中，密封储存，以便于保存和使用。

酱香酒为什么要勾调？

关于这个问题，需要详细了解酱香酒的工艺。

1、酱香酒的生产工艺，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，高温制曲，高温堆积，高温接酒，五年窖藏。酱香酒在七次取酒的过程中，每次取出来的酒品质、口感都不一样，需要单独分开储存，这些基酒储存三年后，再进行勾调。

2、酱香酒的勾调工艺，酱香酒的品质差异，除了在酿造过程中的个别细节不同外，就在于勾调技艺的差别，调酒、品酒是酱香酒企业的核心机密。一款酒品质的高低和口感的好坏，就在于勾调，勾调，就是通过将不同轮次、不同年份的基酒酒体进行调制，茅台集团的基酒酒体有一千多个，通过用不同的比例将这些基酒进行不同的组合，反复调制，最后达到最佳，这也成就了茅台酒独一无二的品质。也正是复杂的勾调工艺，才决定了茅台酒无法**。

3、酱香酒的独特酿造和调制工艺，决定了酱香酒“三最四不”的特点，即酸度最高、酚类化合物最多、芳香物质最多，饮后“不上头、不辣喉、不烧心、不口干”，据科学分析，酱香酒的芳香物质知道名称的就有一千多种，还有三分之二不知道名字。所以，正宗的酱香酒不需要添加任何化学香料，相反，酱香酒本来就是一种调香的物质，浓香酒在勾调过程中往往会加入少量的酱香酒来提升香味。

4、酱香酒的勾调不同于人们经常说的勾调。酱香酒是用不同轮次、年份的基酒进行勾调，而人们有时候说的勾调往往是用食用酒精加水加化学香料进行勾调，其存在本质上的区别。

是的，酱香白酒是需要勾调。

前两天我回答了一个关于酱香白酒的勾兑与酒精勾兑的区别，一个朋友跟我指出了酱香白酒应该叫勾调，其实我们也是习惯了，不管是勾兑还是勾调其实只是说法不一样，理解意思是一样的。

酱香白酒是需要勾调，但是并不是添加酒精香精这类的东西，而是根据酱香白酒的特性来勾调，酱香型白酒生产需要一年一个周期，其中两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，这是酱香白酒的12987工艺，酿造出基酒又需要存放5年时间，在五年之中又需要经过两次勾调，第一次是小型勾兑，即小盘勾；第二次是按照小盘勾的比例进行大型勾兑，即大盘勾。茅台镇正宗的大曲坤沙酒都是经过两次盘勾方可出厂的。

之所以要经过勾调是因为酱酒七次取酒的口感，度数，酸甜苦辣咸焦味都是不一样的，前两次取酒生粮味重，有轻微的霉味，三四五次取的酒酱香味较其他几次要浓，回味要长，后两次取酒焦糊味较重，我们出厂的酒一般都是保持口感的稳定性，和协调性，所以我们的白酒必须经过勾调才能出厂。

我是茅台镇小王，在茅台从事制酒工作，自家也有生产酱香白酒，朋友们要是信任我可以关注并私信我带你们喝到货真价实的酱香白酒，