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剑南春口感怎么样，好喝吗？

非常好喝，口感：芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。

剑南春的前身是“绵竹大曲”，后来改名为剑南春。剑南春是国内高档次的酒，与茅台、五粮液等国产名酒齐名。“绵竹大曲”，也就是后来的剑南春曾经为皇室专享贡品。剑南春以高梁、大米、小麦、玉米、糯米为原料，以名泉玉妃泉为水基，采用传统工艺精心酿制而成。

谁知道哪个白酒不是勾兑的？

有过一些了解，回答一下。

更进一步说，题主就是在问粮食酒与酒精酒如何区别。

有专家接受采访时透露，中国白酒年销售量500万吨，但纯粮酒只有150万吨左右，其他都是食用酒精勾兑出的。

本人记得曾看到过一篇报道，称酒精酒为新工艺酒。

从白酒生产的执行标准上查看

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我国白酒的生产标准是比较多的，但市面上常见到的酒丶饭桌上常喝到的酒，一般也就哪么几个:

GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），这几个是固态法白酒的执行标准，糸指用纯粮食为原料经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。即粮食酒。

GBT20822-2007：固液结合法白酒的执行标准。系指白酒中有一部分是酿造的粮食酒，另外加入了食用酒食。

GBT20821-2007：纯酒精酒的执行标准。绝大部分是食用酒精，为调口感，加入了香精和基酒(一点点粮食酒)。

从主料栏里看酒质

主料栏标有粮食作物如大麦、小麦、豌豆等的酒，都是粮食酒。若在主料栏里有食用酒精的是勾兑酒。

另外还有一些其它鉴别方法，但这些鉴别方法不经过专业训练，比较难准确判断。

1、把酒倒在手中，用两手搓一会，然后放在鼻子下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

2、将酒倒入杯中然后把酒倒出，闻空杯，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

3、加水辨别，酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，加水后度数下降，会导致里面的物质析出。

我外爷和舅舅都是制酒师，我了解这个问题。只要你喝酱香型白酒，兑对的机率很小。酱香型是纯食酒。

如果你去一个产酒的厂家，看它的大门口没有拉粮食车进入，并且在这一个城镇闻不到酒糟味，全是液态法制酒（就是食用酒精勾兑），这个产品工艺国家是充许的，但长期喝它会有后遗症的。你看一下固态发酵技术的执行标准，记一下，只要是执行这个标准的酒就是纯粮酒。一般酱香型无法使用食用酒精来勾兑。酱香型的白酒，如果要勾对造假也必须将食用酒精洒在洒糟上，再进行蒸流，但是你喝上一点就知道了，矛台股分公司的酒是酱香酒的“试纸”。你可以一试。

作为一个传统酱香型白酒的酿造工人茅酒手艺人可以很明确你，市场上销售的酒基本上全部都是勾兑的。

你没有听错，真的都是勾兑的。所以请你踏踏实实的喝你的勾兑酒吧！

说到“勾兑”，我们想到最多的就是食用酒精，香精香料。

其实传统白酒也需要勾兑，只是这个勾兑非彼“勾兑”。现在一级酿酒师茅酒手艺人就和各位酒友来探讨一下为什么传统白酒也需要勾兑。

首先：不同“锅”或“甑”的原因

因为地方差异，有的喜欢称每一锅酒，或者说一甑酒，其实都是一个意思，就是每次把发酵好的酒糟加入酒甑里面把酒取出来，因为蒸每一锅酒的时候由于火力大小的不同，上甑工操作手法的轻重缓急，冷却水流速的大小都会影响到酒出来的时候的品质，这个细微的差别可能对于非专业的人员不一定识别出来，但是这样的差别确确实实的存在。

其次：每个“池”“窖”的差异

每次我带酒友参观生产现场的时候，我告诉酒友一个班组就是12个池子，而且12个池子每个池子的酒都有一定的差异。因为池子不只是一个发酵容器，其实更多的时候是提供一个对酿酒有益微生物捕捉和网罗、筛选、驯化、再培养的场所。所以因为微生物群落的差异造成了酒的差异。

第三：季节性的气候差异

其实我一直认为传统的酿酒都是靠天吃饭的，只不过经过漫长的发展以后，现在我们的很多酿酒艺人可以更多的顺应和适当的控制发酵的发展。但是因为春夏秋冬季节的交替，所以都会造成酒有差异。

第四：厂家为了产品优质率和利用率

正是因为前面三个因素的原因，所以酒有口感更有差异，既然有差异，厂家为了提高产品的优质率和合格率，还有就是为了更好的让酒满足消费者的口味需求，所以必须要勾兑。

茅酒手艺人再以我比较熟悉的以飞天茅台酒为代表的酱香型白酒来说，酱香型白酒，作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其最为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象，其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量，其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。

一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，就这样反复折腾，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七轮精酿”。除了上面几个因素的差异，还有一个非常大的因素，就是7个轮次的原因。

一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。　　

二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v0l）。

三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。　

四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v0l）。　　