酒是什么时候发明？

酒发明时期：

　　1、公元前7000至前5000年，中国传统酒的启蒙期。酿酒的主要形式是利用发酵的谷物泡水制酒，受生产力的限制，酒主要作为祭祀、庆典等的用品。

　　2、夏朝到公元前221年，中国酿酒业最初成长的阶段。开始用酒曲发酵酿酒，并创造了“古遗六法”，使中国成为最早开始酿造曲酒的国家。

　　3、公元前221年至1000年，我国传统酒的成熟期。新车酒、兰陵美酒等开始涌现，黄酒、果酒、药酒等酒品也有发展；同时，随着贸易发展，中西方酒文化得以互相渗透。

　　4、1000年至1840年，我国传统酒的提高时期。西方的酿酒技术传入中国，白酒得以诞生，与黄酒、果酒、葡萄酒、药酒竞相发展。

白酒被普遍认为源于中国元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自***人的蒸馏酒技术。契丹春捺钵亦有蒸馏酒技术。类似制作方法的酒类，还有日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。其起源与中国白酒相同，皆是在元代后出现，但因地域及使用原料不同，使得这些酒类各自拥有不同的风味。

白酒起源于中国，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，同列世界六大蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。

白酒是中国的老祖宗发明的。就在全国人民都以为白酒在中国有五千年历史时，上世纪九十年代在宝鸡市地下挖出一坛酒（准确的说是一壶酒，还是很大的壶，盛满一壶大概10公斤），用科学仪器检测出这坛酒大概是七千年前就存在了。老天啊，那时候的非洲人和欧洲人及美洲的土著都应该还住在树上吧？

仪狄杜康

相传，酒是杜康发明制造的。据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”

仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

酒是夏朝的国君杜康发明的，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

杜康，《史记》记载他是夏朝的国君，道家。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。