白酒糟有哪些营养特点

白酒糟有哪些营养特点

白酒糟是以大麦、玉米、高粱为原料，发酵后，剩余的蛋白质，残余的淀粉，稻壳。所以纤维素含量高。营养特点1、气味醇美，有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，提高适口性，增强食欲。

2、增强免疫力，此产品本身具有酒特殊的抗病能力，所以可以增强畜禽的免疫力、抗病力；

3、含有禽畜生长发育所需要的多种氨基酸和促生长因子，提高产蛋率，无污染，原料在发酵结束后及时烘干，保存了原来的营养成份。

4、细粉状，吸收率高，使用方便，无飞尘，易添加；作为添加剂搅拌均匀，不结块。

5、提高动物采食量，促进生长，降低养殖成本，提高养殖经济效益等作用。参考检测数据粗蛋白16%，粗脂肪3%，粗纤维27%，灰分13%适用对象牛、猪、鸡、鸭、鹅、鱼生物料厂

白酒糟是以高粱、小麦、玉米、谷物等为原料经过蒸馏提取酒精之后的残留物，白酒糟中除残存原料中的绝大部分蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分外，还含有丰富的发酵产物，如酵母和活性因子等。

曲酒糟与白酒糟区别

1、本质不同

传统的白酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。最大缺点是酶活较低。现代由于酶制剂工业的发展，在白酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。

甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

2、发酵过程不同

自酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，

甜酒曲，在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

3、用途不同

现代自酒曲仍广泛用于黄酒、白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物。

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲为主要的发酵制剂

曲酒糟与白酒糟的区别：白酒精是用高粮、玉米、大麦等几种纯粮发酵而生的白酒糟渣。很零散发着发酵后的谷物香味。

曲酒糟是用糯米做糯米酒，是连米带洒（汁）全有。白酒糟是酿白酒后的渣子，汁（白酒）已经取出去了，而曲糟是连米带汁都有这就是它们的区别。

白酒酒糟含什么成分，啤酒酒糟又含什么成分

啤酒糟，大麦为原料，发酵后，剩余的蛋白质和酵母菌为主。所以蛋白质含量高。

容易**。只能当蛋白饲料使用。

白酒糟，玉米、高粱为原料，发酵后，剩余的蛋白质，残余的淀粉，稻壳。所以纤维素含量高。（如果以玉米芯为辅料代替稻壳，成分较佳）

白酒糟为固态，经过蒸馏的高温，如果压实、密封，不让雨水等外来东西污染，保存一周没有问题。

由于稻壳和酸度较高的缘故，猪的适口性较差，是牛的最佳饲料。

糟醅是什么

一：化验：酸度，淀粉浓度，水分.等等，但这般跟不上生产速度需要；

二经验：

1颜色：质量好的糟醅，颜色比较新鲜.正常发酵的糟醅，表面较黑暗（因和空气接触），心醅和底醅红润有光泽，略有淋浆.如发黑，发暗，发粘，无光，则说明醅受热，酸度大，发酵阻碍物多；如干硬松散，是醅子受冷；如发黄，一般酸度极大；

2气味：好醅用鼻闻之，酒味浓且长，酸味较小；如气味清虚，酒味淡，有青草味，是醅子受冷；如热味重，刺鼻带酸.是醅子受热；如带臭味，污染严重.3正常醅用手挤握，滴水的汁液色清而不浊，品尝，苦涩带酸.如发甜混浊，说明发酵不彻底残糖高 如甚酸或尖酸，则了酸度过大 4发酵正常的醅，绵软松散...