飞天茅台的发酵方法（飞天茅台发酵多久）

飞天茅台酿造工艺标准？

茅台酒是一款 酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、 醇厚。

飞天茅台53度原料？

53°飞天茅台属于高浓度酱香酒，它的酿造周期很长。一瓶飞天茅台的生产，制曲、制酒、调酒、窖藏，至少需花费五年时间。而一般的清香型、浓香型白酒的生产周期只要一到两年。而且窖藏十分讲究，需要在特定的容器、温度、湿度、通风等环境条件下存放，酒的口感才能越柔和、越香醇。

53°飞天茅台不可**性，就要涉及到它的酿酒原材料十分讲究：水、高粱和小麦。小麦和高粱必须是茅台镇内的红缨子糯高粱和优质冬小麦，水必须是赤水河中的水。只有茅台镇的地域、水土、气候才能滋生出适合发酵茅台酒的微生物。因此，这也是飞天茅台酒始终不可**，且产量有限最根本的原因。

飞天茅台是固态发酵的吗？

飞天茅台酒采用开放式固态发酵的工艺，最终白酒中杂醇油含量很少。

开放式纯粮固态发酵，就是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。

飞天基酒是哪里生产的？

论语天下观点:酒做为一种特殊的物质性食品，已经深深地融入了中华民族的精神生活之中。在各类交相辉映的酒文化中，以茅台为代表的白酒文化尤为深入人心。

前面交待了这么多，“飞天基酒”从取名字面意义来理解，大家都能精准知道其地理位置坐标——茅台镇。

“飞天基酒”其生产厂家位于红军四渡赤水之第三渡渡口茅台镇，贵州唯一一家茅台基酒供应商——贵州金窖酒业（集团）。

贵州金窖酒业（集团）为茅台集团健康产业厚礼酒生产基地挂牌单位。其厂风重历史文化、红色文化和古盐运文化。

飞天基酒香味酯香柔雅协调，杯中香气经久不散，纯粮酿造，酱香味独特。具有丰富的氨基酸与微量元素。

在中国数千年的白酒酿造史上，飞天基酒独具一格的酿造工艺最为复杂，堪称生物工程，经过165个工艺环节锤炼。

去茅台镇的时候正好与朋友一起品鉴过飞天基酒。论语天下认为:飞天基酒与茅台盲品已经到了难以分清的地位，入口棉柔，非常优秀的一款酱酒。

酒质是同源的，口感自然也不会差。百酱尝百味，酱香出精品。期待更多品鉴过飞天基友的酱友们在评论区留言，分享自身切实感受。

关于飞天基酒有个非常有名的说法——原中国驻法国大使吴建民曾说：“飞天基酒比造航母神秘，航母在什么地方都能研究、生产，而飞天基酒不能易地生产”。

飞天基地系出茅台镇赤水河核心中的核心3.5公里。茅台镇酿酒的核心产区为7.5平方公里，其中核心中的核心便是赤水河畔3.5公里内大娄山脉地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群。水质为甘甜醇口，酿出来的酒醇香四溢，酱酒**争破头的“宝地”

飞天基酒生产基地，赤水河3.5公里内，与茅某酒厂隔水而望，占地148亩，一期窖池100余个常年酿酒，二期窖池500余个，年产大曲酱香酒可达5000余吨。

飞天基地

系出茅台镇赤水河

核心中的核心3.5公里

茅台镇酿酒的核心产区为7.5平方公里

其中核心中的核心便是赤水河畔3.5公里内

大娄山脉地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群

水质最为甘甜醇口，酿出来的酒醇香四溢

酱酒**争破头的“风水宝地”

飞天基酒生产基地

赤水河3.5公里内，与茅某酒厂隔水而望

占地148亩，一期窖池100余个常年酿酒

二期窖池500余个，年产大曲酱香酒可达5000余吨

飞天基地

自然生态酿酒基地

年份酱酒存量丰富

生产基地窖池的长、宽、高、深

1：1还原茅某酒生产基地

酿制空间绝不含糊

传承古法酿造工艺

坚持纯手工酿制纯粮酱香酒

每一道工序都极致用心

绝不人为添加，不机器批量生产

只使用茅台本地小红高粱

每颗高粱、小麦的饱满，肉眼可见

这种高粱虽然比普通高粱成本高出3倍

但也只有用这种高粱才能酿出

纯正的茅台产区酱香口味

更不会使用任何添加剂

四五斤小红高粱自然酿出一斤醇正基酒

绝不机器爆破高粱提取基酒

飞天基地

基酒好，酒才好

每滴基酒5年起

窖藏老酒近万吨

165个工艺环节锤炼

严格遵循好酱酒的“12987”

每一滴都是一年生产周期

端午制曲，重阳下沙

九次蒸煮，八次发酵，七次取酒

纯手工酿制的纯粮酒

不放过酿制过程中每一个细节

窖藏五年以上才能面市

一期窖池100余个常年酿酒

其中百年坤沙酒酿造车间48个窖池

二期窖池可达500余个

年产大曲酱香酒可达5000余吨

一进入窖藏酒窖

一股漫漫的酒香

酒坊师傅给我们一尝窖藏了8年的封坛酒

我们与酒，对话一番

酒线

酒体粘稠、晶莹剔透

倒酒之间，酒线细而不断

均匀圆润，如发如丝

酒花

酒花如黄豆大小

均匀细密，经久不散

即使在方寸之间酒质依旧

酒体

酒体微黄

酒质绵柔润滑

酱香突出，醇厚

挂杯明显，圆润细腻

入口

入喉圆滑，不懂喝酒的人喝六七两

也完全不会上头，不干呕，香味绕口

第二天起床头不痛，胃也不难受

不会耽误第二天的事情

飞天基酒

茅迷、酱迷不二之选的好酱酒

传承百年酿酒工艺，你值得拥有的好酱酒