红烧肉可以放白酒吗 红烧肉可以放白酒吗好吃吗

给肉焯水时放酒可不可以？

 非常高兴回答你提的这个问题，再给肉焯水的时候是可以加入酒的，最好是加入料酒，如果没有料酒的话，也可以使用普通的白酒替代，加入酒的作用主要是为了去腥提鲜，加入酒以后，可以有效的去除肉中的腥味，也可以提升肉的鲜香味，这也是大家经常使用的一种方法，效果非常不错，我的回答仅供参考，谢谢

给肉焯水时放酒，本人认为可以放白酒，可以代替料酒，因为白酒的酒精度数更高，所以肉里面的腥味挥发更快，挥发的更彻底，炖出来的肉没有腥味，所以更香，所以我建议，炖排骨或者炖红烧肉的时候放白酒更能去腥增香，肉没有异味，菜更有味道，菜更好吃！

可以放料酒，料酒的酒金浓度较低，可以去处肉类当中的腥味并增加香气。肉在焯水之前先用清水清洗干净，焯水时最好冷水下锅，因为冷水下锅可以让其受热均匀，避免突然受热导致肉质紧缩，影响口感

做红烧肉用放啤酒吗？

需要放啤酒

红烧肉之所以放啤酒,是为了给猪肉去腥味,使得肉质变得口感更嫩、更好。但是放红烧肉当中的啤酒度数不应过高。如果把我的啤酒度数过高,会导致红烧肉的味道变质。酒味的口感盖过肉味的口感,就长不出红烧肉的鲜美了,破坏了红烧肉的味道。

可以放，因为红烧肉可更好去除肉腥味，红烧肉在焯水过程中已经去除了部分肉腥味，还是会残留淡淡的腥味，啤酒是粮食发酵而成，酒香味会掩盖掉肉腥味。

红烧肉更加有弹性，红烧肉经过与啤酒长时间的小火慢炖，啤酒让肉质更有弹性，口感爽口

啤酒红烧肉做法？

一、食材：　　

主料：　　五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。　　

调料：　　姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

二、步骤：　　

1.把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。　　

2.锅内放油，放糖炒糖色儿。　　

3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。　　

4.待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。　　

5.等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。　　

6.酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。　　

7.洒上葱花，关火。起锅，装碟。

食材

五花肉 1000克

啤酒 1瓶

冰糖 40克

老抽 2汤匙

生抽 4汤匙

豆瓣酱 1勺

做法

1.把肉焯熟捞出，切片备用。

2.锅加少许水熬白糖，直至熬成棕色

3.把肉放下快速翻炒，使肉均匀裹上糖。加入姜蒜，炒几下后加醋，再炒几下放入啤酒，盖上锅盖

4.煮至啤酒收汁，加入豆瓣酱，翻炒2分钟即可。

用料

少肥多瘦肉 1000g

啤酒 一瓶

葱 适量

盐 适量

冰糖 适量

李锦记红烧汁 4勺

生抽 3勺

八角 2朵

桂皮 一小段

生姜 5片

做法步骤



1、肉切成块状，锅中倒入清水放入肉焯水捞出



2、把肉皮朝下放入沙锅内



3、放入小葱、生姜、2朵八角、小段桂皮、冰糖、4勺红烧汁、3勺生抽、倒入一瓶啤酒



4、盖上盖子大火煮开，中火10分钟后加少许盐转小火20分钟就好了