白酒泡肉（白酒泡肉苁蓉的功效）

临夏肉酒做法？

临夏肉酒是用当地自己酿的黄酒做的，用那个黄小米蒸制，发孝而成的，有浓浓香甜可口，把黄酒倒中不诱钢内，大火烧开，然后新鲜的l肉用刀切小碎块放入锅内，熬几分中就可以的，熬时间长，肉太老，所以时间短的好吃，出锅，有喜欢的葱花的散点葱花，一道味美的黄酒好了。

腌肉的大忌？

第一点就是很多人在做腊肉的时候，把肉买回家的第一件事就是洗肉。把肉洗得干干净净的，觉得这样做出来的腊肉才会好。其实这一点就是大错特错，洗过的肉上面会有大量的生水。而生水是最容易让肉变质的一个关键点，所以很多人说明明已经做得很好了，到最后腊肉还是“发臭”。其实正确的做法是直接倒高度白酒给肉抹匀，相当于洗肉也是杀菌。

第二点就是在腌肉的时候为了去腥，放很多生姜一起腌制。这就是多此一举，腌肉根本不需要去腥，因为其它的香料足够增香去腥了。放了生姜的也相当于是给肉增加水分，这样腌出来的肉不仅会“发臭”还会酸。所以万万不能放生姜，加入炒香的八角、花椒、山奈几味香料就可以了。

第三点就是在肉腌制了一个星期取出烟熏或者晒的时候，很多人会把腌好的肉洗一下。洗一下也是可以的，但是必须是开水，轻轻过一下水就拿起来。

水温太低的话又会引起“发臭”，而且还会洗走腊香味。最好的做法就是直接晾晒，表面水分干了就烟熏，不烟熏的就一直晒干就好了。平时要是这3点不注意，腌的肉“发臭”了，就是白做了，浪费时间还浪费食材。正确的做法是腊肉做好之后，再用开水彻底的把腊肉洗一遍，用冷水泡去多余的盐分，再做出来吃

腌肉大忌有二点，一是气温高不能腌，一般在十一月中旬腌制，二是腌的肉不能用水洗，有的人好图肉干净清洗一下，腌过的人结果，时间长了特别是虽然挂在家里通风阴干处，如遇几天的阴雨就会起粘液，说明肉正在变质，闻一下有一种霉气，所以开始腌制千万不能用水洗。

腌肉大忌有二点，一是气温高不能腌，一般在十一月中旬腌制，二是腌的肉不能用水洗，有的人好图肉干净清洗一下，腌过的人结果，时间长了特别是虽然挂在家里通风阴干处，如遇几天的阴雨就会起粘液，说明肉正在变质，闻一下有一种霉气，所以开始腌制千万不能用水洗。

第一种：腌腊肉之前不能洗肉

这是很多人都会犯的一种错误，为了让肉吃起来更放心，更卫生，所以人们在腌制腊肉之前总会把猪肉清洗一遍。但是如果这样做的话，清洗时的水分会留在肉中，这是腌制腊肉失败的关键原因。第二种：腌腊肉不要放生姜

我们在平时做饭时，都会对肉类进行腌制，姜是我们最常用的配料，一来是为了去除腥味，二来是为了提鲜。第三种： 腌制好之后最好不要洗

腌制腊肉的时间大概需要一周，经过一系列的晒干或者熏制，腊肉的表面会有一层灰。

为什么用白酒腌制肉变苦？

如果用白酒腌制肉变苦，可能是用法不当，要不就是肉出现问题。制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。

腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。