地瓜白酒（地瓜白酒能一起吃吗）

地瓜酒属于什么酒？

地瓜酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。

红薯酿酒可以泡药酒吗？

可以泡药酒，其因有三，其一、不弄是什么饮食材料所酿成的酒，最主要的含量成份都是酒精即乙醇，具有浸出和溶解的化学作用，因此可以泡药洒，其二、红薯主含淀粉和糖类以及人体必需的微量原素及矿物质，所泡的药酒成份更好、更符合人体的保健和治病作用，其三、红薯在我国的种植历史已过千年，是我国及世界各国食用的很安全的食材，因此，红薯酿的酒很安全很营养的洒类，泡药酒是有质量和安全保证的！

地瓜酒的制作方法？

配方　　地瓜藤(根)500克，烧酒1000克。 制法　　将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～7天开取。 酿造步骤　　

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。 　　

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。 　　

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。 　　

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。 　　

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。 　　

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊

地瓜酒哪个牌子的最好？

驴上树牌地瓜酒最好。

地瓜酒酿造历史可追溯至明末清初。传统的酿酒方法十分简单，采用当地红薯为原料，经过几道手工古法就能酿出美酒。

清代时，即墨（即妹）农村几乎家家户户都会做酒，那时的民间“造酒师”可谓高手如云。随着时代的变迁，这种古老的酿酒方法，从上世纪80年代开始几近失传绝迹。临近春节，记者采访得知，直到近几年，即墨（即妹）民间的酿酒师，又重新将制作地瓜酒的秘方继承了下来，地瓜酒成为市民过年必不可少的美酒佳酿。